北京作为六朝古都，吸收了满汉饮食文化精粹，皇家与市井味在此共存，不仅有名目繁多的京味儿传统小吃，更有独具京城特色的官府菜、清真菜、私家菜。
北京小吃历史悠久，分为汉民风味、回民风味和宫廷风味三种。在烹制方式上有蒸、炸、煎、烙、爆、烤、涮、冲、煎、煨、熬等各种做法，共计约有百余来种。京味小吃的代表有豆汁儿、酸梅汤、小窝头、茯苓夹饼、果脯蜜饯、冰糖葫芦、艾窝窝、豌豆黄、驴打滚、灌肠、爆肚、炒肝等，令人目不暇接，叹为观止。
北京菜由地方菜、清真菜、宫廷菜、官府菜等融会而成，菜肴原料天南地北，山珍海味、时令蔬菜应有尽有，选料讲究，刀工精湛，调味多变，火候严谨，讲究时令，注重佐膳。北京烤鸭、涮羊肉、酱爆鸡丁、油爆肚仁、糟溜三白、黄焖鱼翅、贵妃鸡、三不粘、炸佛手卷都是耳熟能详的名菜。
北京对于美食同样表现出了首都的宽容大度，既能承载宫廷菜肴的精美，也能包容卤煮豆汁儿的家常，广博天下美味，尽揽九州风情，无论是传说中的满汉全席，或是全国各地的特色美味，或是精致典雅的异国西餐，在北京总会占据自己的一席之地。
可是食客们一定不知道在北京还有一家主题餐厅推出了原创融合菜，在这里北京绝无第二家！
奔跑吧小猪
猪蹄以往的做法都是红烧酱卤炖，这种做法大家就会觉得很油腻，而奔跑吧小猪在它们的的基础上用老汤卤制后多了一道加工程序，以油炸之后提取油脂，起到口感外脆内糯，去除了油腻。
先卤后炸 先用秘方中草药 提香去腥味 熬制酱料汤 这道程序足足需要 3小时，然后浸泡5小时入味，最后油炸 ，吃起来口感外脆里糯，是一道非常时尚另类的佳菜。
顾客满意度：五颗星
这道菜的灵感来源于梅菜扣肉，现在人长期饮食肉类，长期以往都得了富贵病，吸收的高脂肪太多，而上海中的盐水虾，油爆虾都很普遍，所以这道菜从传统的梅菜扣肉里演变而出既有梅菜的风味，又深入了海鲜的味道的梅菜㸆大虾，这道菜适合现代人口味需求。
选取金华无土无尘 香气犹存土产产梅菜 ，通过炒制入味，在投入鲜虾共同烹制， 增加了海虾的味道 ，通过梅菜的炒制增加了香气，融入了虾的海鲜味 制作时间：40分钟
顾客满意度：5颗星
这道菜集合了北方的小炖肉炖白菜，从养生的角度，选用了低脂肪的深海鳕鱼，豆腐白菜起到了海洋的鲜味。
制作程序：足足腌制了一晚上的鳕鱼，让鱼的味道更醇厚，之后与白菜豆腐共同煮炖 30分钟
客户满意度：4颗星
彩椒石蛙宝
这道菜很值得一提的就是石蛙的原材料，现在市场上食客们基本吃到的都是牛蛙，而这道菜的石蛙原材料选用了深山小溪专门补抓的小石蛙，每只精美精致的小石蛙只有2俩，非常的稀有，这道菜结合了海南一代的菜系，清爽 鲜美 透露出黄辣椒的辛辣，这道菜我们保留了原料和味道鲜美，直接入煲烹制 无需油水 并添加了香气熏人的白兰地。
客户满意度：5颗星
香酥细鲮鱼
这道菜选取了鲜活的鲈鱼，宰杀清洗腌制12小时，再用色拉油180度油温炸制，味道咸鲜香酥脆保留了鱼菱的酥脆，补钙，鱼肉的鲜嫩，一道非常可口的家宴。
蟹蟹豆腐
淮阳菜里面有一个蟹粉豆腐，这道菜把内脂豆腐改成了鸡蛋豆腐 通过清色拉油的轻炸，拾起表面的形成腐皮状，让它更好的吸收味道，用螃蟹黄，在用蟹黄煮煨，成为更胜蟹粉豆腐的蟹味菜。
客户满意度：4颗星
采用千岛湖有机大鱼头 ，通过蜜制的酱料烹制鱼头 ，鲜香 味醇 汤汁鲜美 鱼肉滑嫩，每份鱼头足足有4-6斤，通过45分钟的熬制鱼汤稠浓 口感更加醇厚，价格只要138元，而泡饼也是全北京鱼头泡饼独一而无的口感，酥脆，不是以往食客们吃到的酥软的饼，喜欢酥脆的口味的食客们可以来尝尝鲜，一饱口福！
客户满意度：5颗星
想来尝尝北京独一无而的原创味道菜的食客们，肯定要问这是哪家餐厅了吧？小编给大家介绍一下这家主题餐厅
绿园餐厅以绿植为主题的一家丽柔和蓝白色调的地中海装修风格的主题餐厅，室内空气清新，绿植高山流水，主打原创特色菜被顾客誉为时下最流行的融合菜。 餐厅拥有1000多平方米，经常组织一下适合年轻人的聚会主题活动，还有抽奖游戏，每周都有砸金蛋免单活动，各有容乃200人的大包房，适合年轻人生日聚会主题游戏活动。
