长在面包树上的女人
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时间：2017-11-08 04:22:12 作者： 阅读：0
甜面包
甜面包面团
配料：
中种面团：
金像面包粉 300g
酵母 12克
水 300g
主面团：
金像面包粉 700g
改良剂S-500 5g
奶粉 40g
水 200g
糖 160-200g（160有甜味，200很甜）
盐 12g
黄奶油 100g
蛋 150克
中种法26-28度发酵2-4小时，和主面团搅拌至完成阶段。每一种面包不同，糖盐比例略有差异。甜面包一般糖含量在15-20%.盐1-1.2%硬质面包一般糖量0-6%,盐1.5-2%。很多的甜面包面团可以制作出不同的面包，面团加入不同的馅料和装饰制作出不同的面包，这是一般小型面包店的常用手法
