从日式和菓子到西式糕点，从传统到创新，许多顶级甜品都能在日本找到。日本人用那股较真劲儿，将甜品做到了极致。
这次小编就将私藏的4家日本甜品店，毫无保留地拿出来跟你们分享，愿有生之年我能早日吃到它们！
来自镰仓一家叫做「House of Flavours」的甜品店，一般的日本芝士蛋糕在3000日元左右，而这一家的芝士蛋糕则要15000日元（折合人民币870+元）！
隐藏在”深山老林“里的 House of Flavours
这家店店主是一名料理人，尝遍世界各种美味甜品后，自己研发出来的蛋糕只用最贵最好的食材，所以价格也比其它甜品店贵很多。
据说做好的芝士蛋糕保质期5天，每天都有不同的发酵风味，有客人买了蛋糕后分成五块，每天一块就能品尝蛋糕不同风味的变化。
吃货点评：“芝士蛋糕分为酸芝士和奶油芝士两层，来自丹麦的奶油奶酪浓郁香醇、口感顺滑，搭配上酸奶油的新鲜感，口感异常柔软，几乎是入口即化。蛋糕底部是薄薄的全麦饼皮，口感酥脆松软，很有层次。”
再昂贵的价钱也拦不住甜品控的热情，不少人为了尝一口他们家的甜品，甚至还提前一年预订。坐在店里，一口甜而不腻的芝士蛋糕，一口香醇的苦咖啡，下午茶就应该这么享受啊！
吃之前对蛋糕昂贵的价钱而感到吃惊，吃完之后更吃惊！竟有如此美味的芝士蛋糕！
House of Flavours（Hausuobufurebazu）
ハウス オブ フレーバーズ
地址：神奈川县镰苍市镰苍山 3-2-10
电话：0467-31-2636 (+81-467-31-2636)
- 10年只卖一款蛋糕 -
日本奈良县一间叫「DERBAR」的手作面包店，只有一个店主，整家店只做一款产品——年轮蛋糕。每天只出产2条，一做就是10年。
店主熊仓的“年轮蛋糕”用最传统的年轮蛋糕制作方法，一条蛋糕需要90颗鸡蛋，都是他专门到乡下农场里挑选出来的新鲜鸡蛋，从而保证蛋糕金黄色的色泽。
之后再制作面糊，加入奶油、蜂蜜、柠檬和香草籽等配料，并且坚持只用黄油，不用发酵粉、泡打粉和膨胀剂等添加剂。这期间还要掌握好温度的控制，否则会让奶油失去纯正感，熊仓足足用了三年多才摸索出经验。
经历无数次失败后，现在他靠细腻的听觉就能判断蛋白霜是否完美。烤制时不断重复一层一层刷面糊的单调动作，如果一不小心，蛋糕便会从中间的樱花木上掉下来，半天的功夫就都白干了。
所以熊仓要不断观察面糊的颜色，调整火候大小和距离，一层层烤制出共22层的蛋糕，才能展现出年轮般精致的纹路。
因为蛋糕是纯手工制作，烤制一条至少需要2-3小时的时间，一天最多只能烤两条。如果想要吃还得提前预定，而预约却都得等七个月之后了。
慢工出细活，用极致的食材做出食物最纯正美味的口感，每一口都值得细细品尝。
DERBAR デルベア
地址：奈良县奈良市西登美ケ丘 8-19-16
电话：0742-46-7778
它从日本食评网站食べログ（Tabelog）的5万4千多家店中脱颖而出，摘得《2016日本甜品大赏》第一名；今年又获得《2017最佳餐厅大赏》银奖，这家名叫「啸月」的和菓子店，就坐落在日本京都的街角边上。
创立于1916年的啸月是日本生菓子老字号店，店里每天都会制作4~6种生菓子，全部现做。
店铺外观虽然其貌不扬，但他家的生菓子凭借极高的技艺、精美的做工和独特的味道，吸引许多客人慕名而来。
为保证菓子的新鲜，店里采用完全预约制，客人需要至少提前打电话或到门店预约。简陋狭小的店铺里既没有产品陈列柜，也没有菜单，却也不妨碍每天络绎不绝的客人。
日本茶道大师木村宗慎在他的《一日一果》中这样描述「啸月」的栗金团菓子：“于我而言，这就是属于秋天的金团菓子。柔软湿润如饱满露水，入口绵滑，美味非常。”
中间即为栗金团菓子
根据季节和食材的调整，在不同时间去啸月，能吃到的生菓子品类也是不同的。精美的和菓子，真的忍不住想要一口一个，就算吃不到，光欣赏也很满足了啊！
Shogetsu (嘯月) しょうげつ
地址：京都府京都市北区紫野上柳町 6
电话：075-491-2464 (+81-75-491-2464)
- 每天卖1500个蛋糕和3000枚小点心 -
在日本神奈川县川崎市，距离市中心30分钟车程的居民区里，有一家洋果子店——Lilien Berg，它像童话故事里的森林小屋一样，隐藏在街角。
创立于1988年，Lilien Berg 至今已有29年历史，连大红明星滨崎步也为了它排队2小时。这间甜品城堡的店长横沟春熊，是日本数一数二的甜品大师，被称为“第一个在欧洲的一流名店大显身手的东方人”。
「比蛋糕更重要的是笑容」，这是横沟一直以来坚持的信念。自己制作的蛋糕能给客人带去笑容，这也是他的一直以来的责任感和骄傲。
这家店的甜品外观并不惊艳。比如店里的镇店之宝——萨赫蛋糕，就是将融化的均匀涂抹在海绵蛋糕上使之凝固，没有过多的装饰。
但即便是再简单不过的蛋糕，店长横沟先生也会费尽心思做到最好。为了保持萨赫蛋糕表面巧克力的清脆口感，他会不断作调整，甚至直接用手测试超100°C的巧克力酱。
而店内另一款人气甜品——蒙布朗蛋糕，用的就是熊本县农户家的新鲜栗子。普通蒙布朗的为了使蛋糕味道更丰富而加入香草精和朗姆酒，但Lilien Berg的蒙布朗蛋糕，靠着新鲜栗子本身浓郁的香气就已无需再添加任何香料。
横沟一直坚持做客人们喜欢的甜品，比起外观，他更重视内在品质的味道去真正打动客人的心。这是一家“发自肺腑”的温暖的甜品店，在带给客人甜蜜的同时，也留下他们的笑容。
Lilien Berg リリエンベルグ
地址：神奈川县川崎市麻生区上麻生4-18-17
电话：044-966-7511
“也许你也曾路过某家甜品店，或因精致的造型而感到惊艳，或因用心的味道而感到温暖。它们在给我们带来美味的同时，更给我们带来了甜蜜。”
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