1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。
2、2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3、豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
4、豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。
炖豆腐
1、鲜肉一块，洗净沥干水，肥瘦分开切。豆腐一块洗净切大块平菇一朵，撕开洗净沥干水。香葱几根洗净剁碎。
2、热锅热油先将肥肉放进去煸炒出油，接着将瘦肉放进去翻炒上色。倒入作料：生抽、老抽、糖、醋、盐、五香粉，中小火翻炒3--5分钟。
3、将豆腐块放进去，倒入没过豆腐块的热水，大火煮开，小火焖煮8-10分钟。
4、将平菇放进去煮好，装碗撒上香葱末即可。
