猪身上这块肉真好吃，往汤里一扔，捞出来切片，美容下酒棒极了！

酱肘子是中国传统的食物之一，营养丰富，色香味俱全。

肘子自己在家做，也是非常之简单的，而且蘸料也能按自己的口味进行调制，家人围坐在一起，有了这个酱肘子，小酒又能多喝几杯，交流起来更加顺畅哦，快快做起来吧，心动不如行动哦。

-酱肘子-

By 炫润丝巾

用料

主料：前肘子2个、干黄酱60克、红辣豆腐乳及汤汁2块、马来西亚肉骨茶（1袋）35克、花雕酒5汤匙、老汤适量、老葱4段、姜6片、大蒜1头、鲜山楂4个

辅料：水疙瘩4片

做法

1.准备食材：肘子最好买完后，让店家剔一下骨头；肘子用凉水泡2个小时，期间多次换水，最后加入适量花雕酒再泡1小时左右

2.调料：放入所有（A）调料，搅拌均匀，如果料汁不够，可以放些水搅拌均匀；大葱切段；姜切片；大蒜拍裂不拍碎，山渣划两刀，不要切断；水疙瘩切成0.5厘米的片状；肉骨茶料包一袋

3.肘子焯水一定要冷水下锅，煮开后才能逼出排骨的血水

4.肘子捞出后，尽量趁热剔除所有猪毛

5.之后，倒上已经调好的料汁

6.把肘子的外皮及里面均匀地涂抹一遍，并充分按摩，可以放入冰箱冷藏一夜

7.砂锅底下垫上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到锅底，影响口感，锅也不好刷

8.砂锅底下垫上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到锅底，影响口感，锅也不好刷

9.放入所有调料及肉骨茶包

10.盖上锅盖，1600W的火力，锅开后，调到200W，小火炖1.5小时左右

11.不烫手时，用豆包布包好，千万不能凉透再包，这样就不好成形了

12.用绳子捆好，最好不要用塑料袋，透气性不好，夏天更不要用哦

13.2个都捆好，彻底凉凉后

14.放入食品袋，一次吃不完，最好放入冷冻室【小妙招：晚上吃，早晨，就放到冷藏室，最适合朝九晚五的朋友了，下班回来有肉吃，美美哒】

烹饪技巧

A〉没有肉骨茶也可以用肉蔻，豆蔻，八角，等调料。

B〉肉骨茶料包配料：桂皮，胡椒，党参，当归，八角，玉竹，丁香，熟地，白术，甘草，川穹等十几种药材及香料配制而成。

C〉干黄酱已经非常咸了，不需要再放盐了。

D〉干黄酱在超市调料区有卖。

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