据史料记载，潮州菜可追溯到汉。盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展很快。唐代韩愈临潮时，对潮菜美味赞叹说：“……章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹”。至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。
这座弥漫着海味的岭南名邦，相信在无数人心目中，对这个城市并不陌生。今天大家跟着小编一起去潮州觅食！去潮州旅游时间不用多，但是，你需要带上的是一个容量非常大的胃。因为很少有人能把潮州美食吃完，只能说美食太多，而我们的胃太小了！
这栋兵马司林府始建于清朝，公元1688年，门前摆摊的老夫妇所卖的粽球就非常值得一吃，粽球的个头感觉比老妈宫的稍大，份量相当足，先以竹叶扭成三角粽形，再包进蛋黄、白果、香菇、粟子、虾米、瑶柱、绿小豆等食材，絷成双烹粽球，蒸煮熟后就拿来卖。打开粽球，又热又香，有咸有甜，如果再沾点甜浆，鲜、美、香、滑，真是爽口宜人。
文星路咸水粿—，也称为猪朥粿，其由米浆做成的如同小碟子的粿皮，中间是盛放着热的菜脯干，色泽嫩白，口感润滑。粿皮无味但有嚼劲，配上菜脯干的香甜和芳咸，是潮汕一道特色的民间小吃。
鱼皮饺，顾名思义，就是鱼肉做皮的饺子，潮汕和顺德一带均有出产。鱼皮，通常以鲮鱼肉与面粉混合之后作皮，皮色为淡淡的粉红，质地绵软，馅料以猪肉为主，也可以混合虾仁、笋丁等其他配料。
嗯，盛的时候汤真的是从里流到外，顺便把碗都烫好了。真的是很良心的一家店，很大一碗，牛肉给的也超足，我对里面的姜末丝毫不排斥，汤头也超浓，那一小碟辣酱就算了。好想再来一碗，好后悔没再跑回去打包一碗。
牌坊街上挺多家胡荣泉的，就这家生意最好。原来是因为其他家基本只卖潮式糕点，就他们家有做鸭母捻与云吞饺。
点了些特色，发觉也就只适合尝尝而已。
【鸭母捻】名字很奇怪，原来是糖水类的食物，有银耳莲子地瓜百合等等加入其中。中间的那个类似汤圆的东西很好吃，一份10元。推荐！
胡荣泉(老店)，位于牌坊街旅游区的一家老字号连锁，顾客络绎不绝。本以为只是卖外带点心的，没想到楼上还有雅座。吃的都是潮汕地区的地道小吃。店里无论环境还是用具都非常怀旧，很有感觉。
薄薄的猪肠里头裹着扎实喷香的糯米，吃起来特别软糯有嚼劲，还能吃到猪肠那种特别的味道（嗯大肠爱好者会喜欢的味道）
糯米里头还夹杂着肉块啊花生啊啥的，有点粽子的口感，而且吃起来更丰富更香了。
除了特别顶饱似乎没啥缺点。
奎元老二特色粿汁，潮州人民真的太幸福了，20元的早餐就可以吃得如此丰盛。我还能说什么？吃！
新桥肠粉——潮式肠粉各有各风味
潮州和汕头同属于潮汕，相距不过40公里，但是潮州的潮式肠粉却与汕头有着很大的区别，同样是抽屉式的铁柜蒸箱，同样也是有菜脯、猪肉、牛肉、虾仁等调料，但两地最为不一样的就在于潮州还要配上沙茶芝麻酱。
潮州水晶饺是潮州的特色小食之一，其制作主要是用面团揉成长条形，然后切成小剂子，捍成薄薄的圆形的饺子皮。
吴祥记，听说那是一家大百货公司，而且是首屈一指的一家，在潮州太平路上。
但，那是属于繁华旧梦矣。
梦仍琦丽时，吴祥记的老板在兴宁巷里为自家打造了一幢高大华丽的宅院，完工时，也是梦醒时，宅院成了一个壳，一个没有主人的空壳。，是当地非常出名的私房菜。人多会更适合，有更多可以尝试的菜色。
沙茶面
沙茶饺
沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
煎糕粿，最朴实的美味。
芝麻茶这款潮州小食中的甜品，之所以也称为“茶”，原因也和杏仁茶一样，因为装的器皿只是一个小碗，没达到大碗的高度，反而像是一个小茶杯，所以称之为“茶”。喝芝麻茶和喝杏仁茶一样，都要趁热喝，且要用小碗，才香，才有风味。
拌果条也叫沙茶粿，这个的性质跟肠粉一样，都是在潮州非常普遍的，也成为潮州人生活不可或缺的一部分，不同的是，拌果条比较适用于晚餐和宵夜，而肠粉则普遍为早餐和宵夜。
说真的，潮州随随便便吃的一家牛肉或是牛肉丸，都会比在深圳大肆宣传的某某店好吃。
潮州卤鹅也是相当出名的，在2013年央视一套春节特别节目《一年又一年》中有一期就介绍了潮州卤鹅。
