提起吃，第一个想到的就是火锅，提起火锅，首先想到的可能就是巴奴和海底捞。两家火锅在郑州的分店也是随处可见，今天就来聊聊这两家极具代表性的川式火锅的味道 ~
巴奴毛肚火锅
服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是。
一句很深入人心的广告词，也极具特色的介绍了巴奴毛肚火锅的重点，
新西兰牛肚韧劲特别足，配上蒜泥 + 芝麻酱的 " 两掺酱 "，绝对美味。
而巴奴关于毛肚的介绍更能让人食指大动：
巴奴毛肚历经 12 年技术积淀，12 道工序保障，每一片都精挑细选，终成 " 会跳舞的毛肚 "。
将毛肚放至手掌上，轻拍手腕，它便可在手掌上跳动！这也是甄别巴奴毛肚的主要方式之一。
巴奴毛肚蘸红汤，七上八下 15 秒，即可蘸上香油蒜泥食用，营养健康，口感脆嫩。
菌菇汤浓稠鲜美，餐前每人一碗。意犹未尽，菌菇的香味完全融入了汤里，每次都会要求服务员一而再再而三的加汤。
巴奴的鲜鸭血也是极具特色，从下进锅里，到煮熟到碗里都是服务员在旁服务，加上蒜泥，香菜拌好，渗透着牛油辣锅的香味，非常诱人。
巴奴毛肚火锅菜品在不断更新中，仅仅凭一篇文章是说不完的，具体还有什么更新、更好口味的菜品还需要食客亲自去体验。
海底捞
提起海底捞首先想到的就是海底捞的服务而不是菜品，因为食客很多，经常要排队，餐厅就为等待的顾客提供免费美甲，美鞋，护手；免费饮料、零食和水果。并且服务员来自五湖四海，可以找老乡服务，态度很热情。 服务周到，甚至在卫生间里都会有专人服务，包括开水龙头、挤洗手液、递擦手纸等。每次去海底捞都会在十分舒心的环境下吃完这一餐。
牛油锅和菌汤锅，牛油油还是蛮多，浓郁的香味少了些。越煮后面的麻味越给力。辣味也够足了！
菌汤还是依旧鲜美，香味十足。老汤煮了不知多少个小时，将菌菇里面的香味毫无保留的释放出来。
关于海底捞的菜品，可以说很多顾客早已是海底捞的粉丝，每次去海底捞除了为了周到的服务，剩下就是自己已经烂熟于心的海底捞经典菜品。
捞派滑牛，各种牛羊肉卷，还有最开始就要放进去的羊眼，煮到后面真是又香又弹口，还要表白滑嫩的鸭血，放在辣锅里煮完不用蘸酱都好吃～包心蟹丸、猪蹄、小油条、小酥肉 …… 只要胃里有容量，海底捞好像没有难吃的菜。
在海底捞火锅，每个服务人员都微笑，点头，吃饭过程中会一直过来询问要不要给倒水，下肉，十分周到，当自己倒水被服务员看到了，服务员还对你说声谢谢。当女食客披散着头发进店，下一秒服务员就会递过来一根皮筋。总之，你很难想象有什么事是海底捞员工不会做的。
川式火锅的味道大同小异，用牛骨汤、固体牛油、豆瓣、辣椒、花椒等多种原料、调料配制汤汁。虽然一直在革新，但是不变的是川式火锅在人们心中已经根深蒂固的味道和地位。在现在不再追求温饱的年代，食客的想法越来越挑剔，而为了迎合现在食客的思想，巴奴在产品味道上下功夫，使顾客在味道上获得满足，而海底捞的服务也是众所周知，使食客在非常愉悦的心情中痛痛快快吃完这一餐，相较之下，你更喜欢哪一家呢？
