一盆小鲫鱼从菜市场买回来也没多少钱，还有一些渔民朋友打捞上来一网鱼就更加容易了。这些小鱼其实都是下酒美味，不可忽视。就小鱼来说，小编更爱油煎，酥脆可口的小鱼在美好不过了。说起油煎，那就绝对少不了最重要的脆鱼粉了。
脆鱼粉的做法有很多种，每位老厨师都有着属于自己独特技艺，酥脆的面皮包裹着鲜嫩的鲫鱼仔，咬起来嘎吱嘎吱脆，一口咬下去全都不放过。
-需要材料-
小鲫鱼500克
料酒1勺
生抽1勺
蚝油2勺
精盐1小勺
大葱1段
姜1块
面粉15克
淀粉15克
-步骤-
2大葱和姜
3姜切片，切葱花
4面粉和淀粉
5把鲫鱼放入一个大盆里，加入葱花，姜片，料酒，蚝油，生抽，精盐，白胡椒粉拌匀
6盖上保鲜膜，腌制30分钟
7将淀粉和面粉混合在一起，调匀
8取一条鲫鱼，裹上一层面粉
9锅内加入大豆色拉油烧热，油温5分热的时候放入裹好面粉的鲫鱼，温火炸制
10炸至两面微黄就捞出来
13酥炸鲫鱼做好了，稀酥蹦脆，整条鱼连个渣都不剩，满口留香啊
－小贴士－
