地榆，别名黄瓜香、玉札、山枣子。虽多生于荒野，却姿态高雅。
因其具有黄瓜的清香，口感清爽，鲜嫩的叶子和花都可以拿来入菜，用来煮粥熬汤，能够清热凉血、舒肝降压；直接生食可以做沙拉或与寿司搭配，不但赏心悦目，味道也清新可口；直接泡水喝、加在各种啤酒饮料中更是别有一番风味。
远处乍一看，可能会以为是桑葚的果实从树上掉到草里。地榆是蔷薇科地榆属多年生草本植物，广泛分布在亚洲、欧洲的北温带地区，中国大部分省份均有。常生于灌丛中、山坡草地、草原、草甸及疏林下，现因其独特的药用价值，已经开始人工引种栽培。
茎直立，有棱，无毛。这个地榆的茎非常的细，除了近地的地方，上面基本没有叶子，感觉又像个大大脑袋，细细身子的大头娃娃。
基部羽状复叶互生，有小叶4-6对，叶柄无毛或基部有稀疏腺毛，小叶片有短柄，卵形或长圆状卵形，边缘有多数粗大圆钝稀急尖的锯齿，两面绿色，无毛；茎生叶较少，小叶片有短柄至几无柄，长圆形至长圆披针形，外侧边缘有尖锐锯齿。
花小，密集成顶生长圆形穗状花序，圆柱形或卵球形，直立，从花序顶端向下开放，花序梗细长，光滑或偶有稀疏腺毛。
花被4裂，裂片椭圆形或广卵形。瘦果椭圆形或卵形，有4纵棱，呈狭翅状，果实都包藏在萼筒内。花期7-10月，果期9-11月。
地榆有药用功效的部位主要是它的纺锤形或圆柱形根，春季发芽前或秋季苗枯萎后采挖，除去残茎及须根，切厚片洗净晒干。地榆用作药用最大的功效是它的收殓作用在胃肠道能止血，止泻；用于烧伤能减轻渗出；经特殊方法加工所产生的有效成分，能渗入毛囊深层，强力杀菌，迅速消除青春痘初起的红肿，地榆兼有收敛作用，能收缩粗大的毛孔，使皮肤洁净细腻。（这个功效简直太赞了有木有，估计很多小伙伴都已经心动了吧）另外中药地榆还有增高白细胞，治疗慢性骨髓炎的作用。
除了食用和药用，地榆叶形秀丽，花色优美，细长的花穗在风中摇曳的姿态更是惹人怜爱，又无毒无害，对生长环境要求也不高，已成为人工园林景观造型选用的绿植新宠。
