明天就是“立冬”节气了，一说到立冬，总会提到饺子，按照大部分地区的习俗，大家在这一天通常要吃饺子。立冬是秋冬季节之交，饺子谐音"交子"，立冬吃饺子正是顺应天时的做法。而提到饺子时，我又总会想起老妈在厨房为包饺子的准备忙前忙后的身影，再好吃的东西，也赶不上自家人亲手包的一碗热热乎乎的饺子。
饺子好不好吃主要体现在馅料上，芹菜、茴香、韭菜、猪肉、牛肉、鲅鱼、三鲜……哪一种是你的最爱？想要饺子吃出健康，这个饺子的馅料也是大有学问的。
因为天气转冷，所以我做了牛肉芹菜馅的饺子，牛肉补脾胃、益气血、强筋骨，含有很高的蛋白质和铁，多吃些牛肉等高热量食物，不仅能使身体更强壮，对于一些手脚冰凉的女孩子来说也有很好的御寒作用。芹菜清脆爽口，芹菜的叶、茎那别具芳香的味道能增强人的食欲，使人胃口大开，搭配牛肉吃多少都不会觉得腻。
【材料】：芹菜250克、牛肉350克、饺子皮 500克、鸡蛋 1个、酱油 5汤匙、盐 2茶匙、油 3汤匙、葱 适量、姜 适量、
【做法】：
1、先把芹菜洗干净，（芹菜叶不要扔哦，芹菜叶也是很有营养的）然后把芹菜切碎；
9、煮一锅水，水开后放入饺子，等水再次沸腾后再煮五分钟左右即可；
【小提示】：
1、牛肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
2、不喜欢吃芹菜叶可以把芹菜叶摘掉，不过芹菜叶也是很有营养的，甚至比菜茎更有营养；
