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番茄炒蛋算什么，酱油拌饭才是碾压众生的中华料理！

时间：2017-11-05 19:01:27 作者：酱油 阅读：0

酱油酱园酿造

世界那么大，美食那么多

而不少人心心念念的只是一碗酱油拌饭

为什么儿时的酱油拌饭这么好吃?

根本不在吃，而是满满的回忆有没有

根据萧绍一带酱园制作的古法，由夏至开始，酿造酱油必须经过180天的日晒夜露。经过三伏天，酿造酱油在经验丰富的酱园老师傅手里走向成熟，转眼之间深秋来临，头一道酿造酱油已经酿造成熟。而这时，金华两头乌也是肉厚膘肥的成熟时节，油润的猪板油和新酿造出来的酿造酱油，最适合做一碗热腾腾、油汪汪的“酱油拌饭”。

如今怎样才能做出一碗黯然销魂酱油拌饭？秘诀就在酱油和猪油。

杭州菜的酱油花头经

很多主妇喜欢用广东的酱油做菜，生抽老抽用到“起飞”。红烧酱油、海鲜酱油、寿司酱油等调配酱油，经反复试验配方，将盐、水、调味添加剂、酱油原汤按照特殊的比例调制成酱油。

其实广式调配酱油并不适合杭州菜。湖羊酱油作为一款适合杭州菜的酿造酱油，我们杭菜厨师们到现在都还在广泛使用。

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