世界那么大，美食那么多
根据萧绍一带酱园制作的古法，由夏至开始，酿造酱油必须经过180天的日晒夜露。经过三伏天，酿造酱油在经验丰富的酱园老师傅手里走向成熟，转眼之间深秋来临，头一道酿造酱油已经酿造成熟。而这时，金华两头乌也是肉厚膘肥的成熟时节，油润的猪板油和新酿造出来的酿造酱油，最适合做一碗热腾腾、油汪汪的“酱油拌饭”。
很多主妇喜欢用广东的酱油做菜，生抽老抽用到“起飞”。红烧酱油、海鲜酱油、寿司酱油等调配酱油，经反复试验配方，将盐、水、调味添加剂、酱油原汤按照特殊的比例调制成酱油。
其实广式调配酱油并不适合杭州菜。湖羊酱油作为一款适合杭州菜的酿造酱油，我们杭菜厨师们到现在都还在广泛使用。
