你知道鲜柿和柿饼哪个更有营养吗？

这个秋天，柿君给柿粉们安利了煲汤、桂花、枸杞，皆是美味又润燥的好物。

这次，趁着秋季的尾巴还未过，柿君要给柿子疯狂打call。因为再不吃，最适合吃柿子的季节就要过去了。

不管是新鲜柿子，还是柿子制成的各种食品，都适宜在秋季食用。而且柿子口味独特、营养丰富，吃了不仅能润肺，还能健脾益胃哦。

那么柿子究竟有哪些吃法呢？

鲜 柿 与 柿 饼

鲜柿性凉，具有清热润肺、生津止渴等功效，又富含果胶和维生素C，能够健脾益胃、预防心血管疾病。

此外，鲜柿中还富含碘，对预防甲状腺肿大非常有益。

柿饼则是柿子干燥后的饼状食物，又称干柿、柿干。其中，“富平尖柿”制成的柿饼质量最优，畅销国内外。

而柿饼表层的白霜，则是柿霜，是柿饼在晒制时因水分蒸发，析出表面的果糖。

做柿饼，其实只需要三步，一是去皮，二是挂晒，三是放入缸中析出糖霜。

至于多久才能完成，还要看天气。天气好的话一周左右即可，天气不好可能一月才能制成。

买柿饼时，柿粉们可以看看饼上的柿霜，柿霜越多就表明柿饼越好。如果柿饼偏红，不是柿子本身不够甜，就是晒制时间不够。

那么鲜柿和柿饼哪个更有营养呢？

答案是柿饼。营养分析表明，柿饼的许多营养，如膳食纤维、矿物质等都比柿子高。

柿 叶

柿子浑身是宝，不仅果肉皮可吃可入药，柿叶也大有用处，不仅能入药还能泡茶。

泡绿茶时，加入适量柿子叶一起冲泡，有止渴生津、降低血压、软化血管等功效。

除了泡茶，柿子叶还可以煲粥。煲白粥时加入适量焯水沥干的柿子叶，就可清心安神，利尿消肿。

此外，还可做柿子叶山楂汤、柿子叶山楂茶、丁香柿子叶汤等等，皆可清热通脉，生津利咽。

注 意 事 项

一、柿子富含果胶，而果胶易与胃酸发生化学反应，引起胃结石，因此柿子不能多吃，胃病患者不宜吃柿子。

二、柿子含有大量鞣酸，而鞣酸可在胃酸效果下沉积凝聚，构成胃柿石，因此不能空腹食用。

另外，吃柿子最好不要吃皮，因为柿皮富含鞣酸，连柿皮一起吃更易形成胃柿石。

三、柿子含糖量丰富，又易被人体吸收，所以糖尿病患者应禁止使用。

接下来，柿君推荐一道柿子酱饼干。吃着柿子酱饼干看秋日落尽，等待立冬，也算是别有一番趣味哦。

柿子酱饼干 by 荼绯荼绯~~

准备材料：

黄油110克、糖粉80克、冰糖40克、鸡蛋40克、柠檬汁适量、低筋面粉200克、新鲜柿子300克

step 1：新鲜柿子去皮打成泥状，加入冰糖和柠檬汁煮开。

step 2：黄油软化搅打至顺滑后，加入糖粉继续搅打至顺滑。

step 3：分三次加入蛋液，每次都要待蛋液与黄油完全融合才能再加哦。

step 4：筛入低筋面粉揉成面团，再擀成薄面片，放入冰箱冷冻5分钟。

step 5：拿出面片用模具扣出中空，放入烤箱150度烤20分钟。最后在饼干中空内放入柿子酱即可。