隔夜的银耳不能吃，而这碗银耳绿豆粥却可以滋阴清热，养胃生津

银耳

长生不老药

银耳 ，又名白木耳、白耳、雪耳。因其色白如银、形如人耳而得名。银耳是一种野生稀有菌类，既为名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。由于野生天然银耳产量极低，而且稀少，营养价值又高，因而被历代皇家贵族所珍视，将其奉为“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

《饮片新参》认为，银耳“清补肺阴，滋液，治劳咳。”传统医学认为，银耳性平，味甘，入心、肺、肾、胃经，有滋阴清热，润肺止咳、养胃生津、益气和血、补肾强心、健脑提神、消除疲劳等功效，常用于治疗虚劳咳嗽。痰中带血、虚热口渴、大便秘结等，对白细胞减少症、慢性肾炎、高血压病、血管硬化症也有一定疗效。

银耳还含有大量的膳食纤维，有助于促进胃肠加速蠕动，预防各种疾病。银耳的果胶能够减少脂肪吸收，有减肥的作用，同时可增加血液的黏稠度，具有防止出血的作用。

营养宜忌

1.煮熟后的银耳宜尽快食用，隔夜的银耳汤则最好弃之不食。

2.银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

3.冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用。

银耳绿豆粥

【配方】银耳15克，绿豆100克。

【制作】

1.绿豆淘洗干净，用冷水浸泡3小时，银耳用冷水浸泡回软，择洗干净。

2.绿豆入锅，加适量水，上旺火烧沸，转小火慢煮40分钟，再下入银耳煮3分钟离火。

3.粥自然冷却后，装入碗中，用保鲜膜密封，放入冰箱，冷冻20分钟即可食用。

【功效】养胃生津，抑制血糖升高。