去菜市场买菜的时候或许你去晚了等种种原因而无法买到新鲜的白菜的时候，对于焉了吧唧的白菜注意不要购买，不要因为贪图便宜而至身体健康于不顾，做出得不偿失的事情，那么，不新鲜的白菜人吃了有什么坏处？
不新鲜的白菜里面的营养成分会缺失，尤其是水分和维生素的含量会明显的下降，这样的话，人不能补充到更加全面的营养，而且一些成分会出现变质的现象，这点要注意。
不新鲜的白菜往往里面含有的细菌会更多，而且在细菌的影响下，白菜里面硝酸盐会转成亚硝酸盐，亚硝酸盐具有一定的致癌性，常吃不新鲜的白菜会更加容易患癌症。
亚硝酸盐还可以血红蛋白细胞氧化成高铁血红蛋白，使人在正常情况下出现缺氧的症状，一般会出现头疼恶心，心律不齐，昏倒的现象，严重的出现死亡。
