近些年来，国内人开始流行吃西餐，生猪肉，生牛肉，生蔬菜等纷纷成为开胃菜。人们还把生食作为抗癌的手段称为“生食疗法”。
从营养角度讲，生食最大的好处是维生素没有遭到破坏，但遗憾的是蛋白质，淀粉 吸收差了；从食品安全的角度讲，很多食物受环境污染的影响，生吃并不卫生，反而可能危害身体健康，所以不建议生吃。
西方的家庭厨房里几乎见不到用来炒菜的铁锅，他们都是把新鲜绿叶蔬菜买回来后，大多做了沙拉生吃。科学验证，加热处理的蔬菜维生素c含量要减少50%维生素B2要减少25%,其他维生素也会或多或少地遭到破坏。在西方国家蔬菜基本都是生吃的，在国内这样吃行不行呢？这主要看蔬菜生产过程是否达到无害化处理。食品有三个级别要求，最基本要求是无公害食品，绿色食品严格来讲也不能吃，只有达到有机食品才可以吃。我们知道蔬菜在生长过程中需要施肥丶喷农药，特别是用未经无害化处理的人畜粪便便直接施肥的蔬菜，常会受到寄生虫丶细菌等的污染。
广东人向有吃生鱼丶刺身的饮食习惯。为追求生吃的独特风味，不少人感染上寄生虫，例如由于部分河流的淡水鱼受到肝吸虫囊的感染，吃生鱼就有可能感染上肝吸虫病，
3丶除了大米丶小麦和一些豆类不可以生吃外，其他的食物都可以生吃，当然包括牛肉丶猪肉。如果不能肯定其是否严格达标，最好不要生吃。
