红豆富含的铁能让人气色红润。多摄取红豆，能补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力，还有补充经期营养、缓解痛经的作用。红豆含有的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。红豆不易煮熟，在烹煮之前可先放入清水中浸泡一晚。
甘润莲香羹
哈密瓜含糖量高，并含有丰富的维生素、粗纤维、果胶、苹果酸及钙、磷、铁等矿物质。哈密瓜味甘、性寒，有利小便、除烦、止渴、防暑、清热解燥的作用，能辅助治疗发烧、中暑、口鼻生疮等症。莲子和薏米在煮制前可用清水先浸泡5～6小时。
莲雾菠萝沙拉
菠萝营养丰富，果肉中富含全糖、有机酸、蛋白质、粗纤维，并含有多种维生素，且钙、铁、磷等含量丰富。经常食用菠萝，能有效地滋养肌肤、防止皮肤干裂，还可消除身体的紧张感、增强机体免疫力。莲雾、菠萝肉、青苹果、黑布林切好后可放入冰箱冷藏片刻再拿出来拌沙拉酱，口感更佳。
西蓝花含有丰富的钙、磷、铁、钾、锌、锰等矿物质，具有防癌抗癌的功效。西蓝花含有的维生素C较多，在防治胃癌、乳腺癌方面的效果尤佳。西蓝花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。花菜、西蓝花、玉米粒焯水捞出后，要沥干水分待凉再拌入沙拉酱，以免使沙拉酱溶解掉。
肉末茄子
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。其所含的维生素E有防止出血和抗衰老的功能，因此，常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。此外，茄子还有清热解暑的作用，夏季容易长痱子、生疮的人应多食用。在浸泡茄子的清水中加入少许盐，可以使茄子不被氧化，保持茄子的本色。
蒜蓉炒茼蒿
茼蒿富含水分、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素及钙、磷、铁、钾等矿物质，有润肺补肝、开胃消食、稳定情绪、消痰止咳、防止记忆力减退等作用。此外，茼蒿还含有粗纤维，能促进肠道蠕动、通便利肠，还具有降血压、补脑的作用。烹饪此菜时，淋入少许芝麻油，味道会更鲜香。
芋儿娃娃菜
娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁、锌等，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。娃娃菜和芋头蒸好后，淋上少许芝麻油，味道会更香。
羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪及维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁、钾、碘等营养物质。羊肉为益气补虚、温中暖下之品，对虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚寒腹痛等皆有较显著的温中补虚功效。常吃羊肉，可促进血液循环，增强御寒能力。此汤所使用的香料水，选用豆蔻、砂仁、香叶、八角、花椒为原料，放入沸水锅中，加盖慢火熬煮1个小时而成。另外，羊肉中有很多膜，切之前应将其剔除，否则炒熟后肉膜很硬，吃起来口感较差。
小白菜含有丰富的维生素C、维生素E，常吃小白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。小白菜还含有丰富的粗纤维，不但有润肠、促进排毒的作用，还能刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化，对预防肠癌有良好的作用。小白菜不宜炒制太久，以免炒出过多水分，影响其外观和鲜嫩口感。
护国菜
草菇的维生素C含量很高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。草菇还具有解毒的作用，如铅、砷、苯等进入人体后，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。此菜肴的烹饪时间不宜太长，以免影响成品外观和口感。
