一，腌制烤法，方便烤制，烤好不需要刷烧烤酱，不需要撒神料（盐料），烤好直接撒上辣椒孜然，这样对于撒料控制不住的新手烤的时候就不用担心味道，因为腌制的盐味已经入味，咸淡正好，烤制简单只需要把烤肉的火候掌握好，撒辣椒孜然。
二，原味腌制烤法与腌制烤法的区别，原味腌制需要烤手熟练掌握盐味的撒料，原味腌制不加盐调味，味道主要靠后期的撒料，原味腌制主要加嫩肉粉，蛋清，生粉，油，让肉起到嫩口感好，保存时间长肉红润不容易失色。
对比：腌制烤法加入的盐味等调料，肉的口味，颜色很快容易变色，变味，变味不是肉坏而是不新鲜了肉了味道不好了，原味始终保持肉的本味，现在顾客吃多了香精添加剂会反感，这种烤法才是以后大城市的主流，原味吃不腻。
三，鲜羊肉现割现穿现卖，对于那些挂着羊肉卖正宗羊肉的炒人气的无非就是客人想吃正宗的羊肉，这种烤法不需要腌制，直接烤，撒神料和辣椒面孜然，口感虽然没有腌制的好，但是吃放心，真肉看到见，神料可以起到提香，味道很好，很受吃货喜爱。
