分解步骤更清楚
用料：
剩米饭、咸鱼、两个鸡蛋、芥蓝、盐、三瓣蒜末、两匙鱼露、一匙半糖、少许胡椒粉
第一步，做咸鱼
2.放入冰箱冷藏两三个小时。之后，用清水洗净，擦干。
（tip：A.咸鱼也可以选择直接买现成的 B.没有三文鱼的话，其他脂肪少、较结实的鱼也行。C.根据自己的口味来把握盐的用量）
第二步，煎咸鱼
2.再把煎好的鱼块切碎，去骨。
第三步，再煎咸鱼
2.大概三四分钟后，关火，捞出。
（这样每一小块咸鱼都会变得香脆，而且煎过鱼的油会带有一股咸香味，更容易使炒饭入味。为什么要把鱼煎两次呢？如果直接用生鱼来煎的话，里面会有一些液体流出来。另外，煎过的鱼能储存更长时间。）
第四步，炒饭
1.锅中留底油，下三瓣蒜末煸炒。
3.再下切好的芥蓝、米饭，炒匀。
5.最后倒入鱼块翻炒一下即可。
