现代研究证实，玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是哑油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高血脂及高血压等都有一定的预防和治疗作用。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4一1O倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠胃蠕动，促进机体废物的排泄，对减肥非常有利，也可防治便秘、肠炎和肠癌等。玉米含有丰富的钙、磷、硒、卵磷脂和维生素E等，均具有降低血清胆固醇的作用。印第安人几乎没有高血压、冠心病，这主要是得益于他们以玉米为主食。另外，多吃玉米还可以使眼睛保持明亮。玉米成熟时的花穗——玉米须有利尿作用，也对减肥有利，有调中开胃、助消化、降血脂、利尿降压、止血止泻的作用。
(1)玉米汤减肥：准备1—2根新鲜的玉米棒，外壳和“胡须’’千万不要剥，将完整的玉米棒子放人锅内，加上适量的水，煮20一25分钟，熟透即可。食用的时候去掉外壳和“胡须”即可。可以将玉米当成中午和晚上的主食，也可以搭配适量的蔬菜和水果一起食用，煮玉米的水可以当成茶喝。一周后，您会发现体重已有所减轻。玉米成熟时的花穗玉米须有利尿作用，也对减肥有利。直接用玉米须10～15克加开水冲泡代茶饮，也有一定的减肥作用。玉米汤具有利尿效果，特别适用于水肿性肥胖。
(2)玉米茶减肥法：将新鲜的玉米一粒粒地剥下，倒入锅中干炒，将炒干后的玉米粒用食物处理机或果汁机打成粉末，烧滚2升的热水，在水沸腾前，倒入50 —100克的炒干玉米粉，煮10分钟左右，冷热饮皆可。一满茶匙玉米粉可冲水250毫升，稍闷一下，不要加糖。这种茶不会伤胃，您爱喝多少就喝多少。若找不到玉米，用爆玉米花用的材料代替也可。
赤小豆
俗称红豆，又称赤豆、饭赤豆、野赤豆、红小豆。赤小豆可分两种，一种为赤小豆（米赤豆），皮色赤红如猪肝，颗粒饱满，这种赤小豆非常适合八药；另一种为赤豆（饭赤豆），皮色赤红而淡，平滑而有光泽，入药次之。因赤小豆性善下行、通利水道，故尿多者忌用。赤小豆是一种营养丰富的杂粮，其高蛋白、低脂肪的营养结构决定了它是一种既营养又可瘦身的杂粮。
赤小豆是药食两用佳品。中医认为，赤小豆其性甘酸而平，有利水除湿、和血排脓、消肿解毒之功效。临床上内能通利水道，使湿热下行而消肿，主要应用于行水（去水肿）、利气（去脚气）、健脾，古籍中记载用红豆与鲤鱼煮烂食用，对于改善孕妇怀孕后期产生的水肿脚气有很大的帮助。赤小豆含有“石碱酸”成分，可加快肠胃蠕动．促进排尿，消除心脏或肾脏病所引起的水肿。赤小豆所含的纤维有助于排泄体内盐分、脂肪等废物，对瘦腿有很大作用。赤小豆利水减肥，适用于肥胖性脂肪肝和高脂血症。如用于治疗水肿，因本品药性平缓，必须多用、连用，方可奏效。
贴心提醒：中药中还有一种赤小豆，又名“相思子”，是一种植物的种子，种脐及附近呈黑色，酸温有毒，不可用于内服，二者必须分清。
赤小豆好吃又营养，还能减肥，一直以来深受广大爱美女性的喜爱。为此，很多人发明了吃赤小豆减肥的方法，下面就介绍两款非常有效的赤小豆减肥法。
(1)赤小豆泥：将500克赤小豆浸于水中24小时，将泡好的赤小豆放入沙锅，锅里的水至少要淹过赤小豆或干脆放满满一锅水，并以大火煮滚。大火煮滚之后，再用小火煮30分钟，把火关掉，再把水倒干。水不要倒掉，渴了可以饮用，同样有减肥的作用呢！再度加水把赤小豆淹没（水不能太少），用大火煮2小时，将赤小豆煮成泥状。食用之前，可根据个人口味放些盐搅拌，吃起来口感会更好。将做好的赤小豆饭盛出来作为一一天的主食，如果一天吃不完就放进冰箱里，可以下次再吃。
(2)赤小豆山楂粥：赤小豆60克、山楂30克、米50克、红糖30克。先把赤小豆浸泡半日。粳米洗净后放人清水浸泡半日。赤小豆、粳米与山楂、红糖共同放人锅内，加适量清水煮成粥即可。
薏苡仁
是我国古老的药食皆佳的粮种之一，民间对苡仁早有认识，做饭食为佳馔，并视其为名贵中药，在药膳中应用很广泛，被列为宫廷膳食之一。早在神农尝百草时就发现了它，神农氏见它婀娜多姿，果实白圆如明珠，微风吹拂‘F是那样可爱，就把它当成人了，因而动情地称它为“薏苡仁”。李时珍在《本草纲目》中记载，苡仁能“健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋”。桂林地区有首民谣这样唱道：“苡仁胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。"中医认为，苡仁昧甘、淡，性微寒，入脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒之功。苡仁不仅具有健脾、补肺、清热、利湿的作用，而且特别容易消化吸收，是很好的食疗食物，经常食用苡仁对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。在日本，苡仁被看成典型的“抗癌食品”，这是因为苡仁中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分，还能减轻肿瘤患者放化疗产生的毒副作用。
苡仁含有丰富的水溶性纤维，可以吸附负责消化脂肪的胆盐，使肠道对脂肪的吸收量减少，进而降低血脂。另外，苡仁可促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用，所以能达到减肥的效果。苡仁热量不高，却易令人产生饱足感，是养生保健的自然饮食中极富营养又能清除体内杂质的膳食。苡仁除了可以减肥外，对女性肌肤还有很大的帮助呢。苡仁用于女性皮肤美容，可使皮肤光滑，减少皱纹，有消除色素斑点的功效，对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效。另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒的效果。用苡仁制作的护肤品具有消肿和紧致肌肤的作用。黄白色，色泽均匀，带点粉色，非常好看。
贴心提醒：因为苡仁会使身体冷虚，所以虚寒体质的人不适宜长期食用，怀孕妇女及正值经期的妇女应该避免食用。
由于苡仁不容易煮熟，而过度烹煮却会破坏其效果，所以煮之前最好先用水浸泡3个小时以上。
苡仁的减肥和美白效果都非常突出，我们可以利用其特点对自身进行保养和护理，不仅能使身材越来越苗条，还能使肌肤越来越白皙。
将苡仁制作成各种茶品、汤品，每天喝上几碗，不仅可以顺利减轻体重，还可以增白肌肤。下面介绍几种苡仁饮品的制作方法。
(1)苡仁茶：早晚两次，每次5克左右熟苡仁粉，用温开水冲服。坚持服用能润泽肌肤，美白补湿，行气活血，调经止痛。根据个人喜好，可加点糖或蜂蜜，能使口味变得更好，既美容又减肥。
(2)解暑茶：将熟苡仁粉5克用500毫升温开水冲泡，当做茶水饮用，能降暑解渴，利水消肿，清热解毒，具有营养头发、防止脱发并使头发光滑柔软的效果。
(3)瘦身汤：将鲜牛奶煮沸后加入苡仁粉3—5克，搅拌一下即可，可润泽肌肤，美白补湿，排毒瘦身。
(4)苡仁粥：将大米I5克、绿豆15克、苡仁15克，洗净，加水熬粥。直接食用。也可以加上绿豆粉做成豆沙，煮成绿豆苡仁粥，绿豆和苡仁都有利尿、改善水肿的功效。苡仁本身有淡化黑斑、美白肌肤的功效，而绿豆则有解毒的作用，可使体内毒素尽快排出。
(5)山楂苡仁水：山楂60克、苡仁90克、陈皮2块、冰糖少许。苡仁要用清水浸泡3个小时以上，备用。山楂、陈皮用清水清洗十净。在锅内加清水，将原料放人锅内煮2个小时即可。熄火前将少许冰糖放入调味即可。注意冰糖不能久煮，否则会变酸。
苡仁利水，可助排除体内多余水分；山楂消肉食积滞功效一流，可助分解肠内囤积的油脂，吃荤菜后很适合吃山楂。此汤有祛湿除斑、养血益颜、清热解毒之功，经常饮用能减肥瘦身，同时还可治愈因脾虚湿盛或血虚血热而引起的蝴蝶斑、黄褐斑等肌肤问题。
牡蛎
富含微量元素锌及牛磺酸，牛磺酸可以促进胆固醇的分解，有助于降低血脂水平。
海带
海带又称为昆布。富含牛磺酸、食物纤维藻酸，可降低血脂及胆汁中的胆固醇。常以海带为菜，可减肥。
紫莱
除了含有丰富的维生素A、B．及B2，最重要的就是它蕴含丰富纤维素及矿物质，可以帮助排走身体内之废物及积聚的水分，从而收瘦腿之效。
香菇
能明显降低胆固醇、甘油三酯水平，且可使体内高密度脂蛋白胆固醇增加。
虽然热量很高，但脂肪却很低，而且含有丰富钾，又饱肚又低脂，可减少脂肪在下身积聚，是减肥时候的理想食品。
苹果含独有的苹果酸，可以加速代谢，减少下身的脂肪，而且它含的钙量 比其他水果丰富，可减少令人下身水肿的盐分。
有独特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉类而积聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果胶更是优良的洗肠剂，可减少废物在下身积聚。
水果中的利尿专家，多吃可减少留在身体中的多余水分，而且本身的糖分也不高，多吃也不会致肥。
葡萄汁与葡萄酒都含有白藜芦醇，是降低胆固醇的天然物质。动物实验也证明，它能使胆固醇降低，抑制血小板聚集，所以葡萄是高脂血症者最好的食品之一。
蛋内的维生素B2有助去除脂肪，除此之外，它蕴含的烟碱酸及维生素B。可以去除下半身的肥肉。
大家早早便知西柚热量极低，多吃也不会肥，但原来它亦含丰富钾质，有助减少下半身的脂肪和水分积聚。
洋葱
洋葱含前列腺素A，此成分有扩血管、降血压作用；还含有机硫化合物及少量含硫氨基酸，这类物质可降血脂，预防动脉硬化。
大蒜
大蒜中含有硫，所形成的硫基化合物可以减少血液中胆固醇和 止血 形成，有助于增加高密度脂蛋白胆固醇，对减肥有利。
韭菜
除含有钙、磷、铁、糖和蛋白质、维生素A、维生素C外，还含有胡萝卜素和大量纤维素，能增强胃肠蠕动，有很好的通便 用，能帮助排 肠道中多余的脂肪。
冬瓜在《神农本草经》上又称为“水芝”，以芝命名，说明它对人有益，仿如灵芝。本品药性和缓，必须长期佐餐，才能获得良好疗效。冬瓜巾含有蛋白质和多种B族维生素，能去除身体内多余的脂肪和水分，起到减肥作用。
新鲜连 冬瓜80 ~100克（或冬瓜仁干的10—15克，新鲜的30克）， 米100克。将冬瓜用刀刮后洗净，切成小块，再同粳米一起置于沙锅中，一并煮成稀粥即可。或先用冬瓜仁煎水，去渣，再将粳米放人煮粥，每日分作早晚两次食。冬瓜粥内不要放盐。
含果胶酸钙，它能与胆汁酸结合从大 中排出。 体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液巾胆固醇的水平降低。
西芹
西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”，另一方面亦含有钾，可减少下半身的水分积聚。
奇异果
除了维生素C是它的强项外，原来其纤维亦十分丰富，可以增加分解脂肪的速度，避免腿部积聚过多的脂肪。
西红柿
吃新鲜的西红柿可以利尿及去除腿部疲惫，减少水肿的问题，如果是生吃的话，效果就更好。
菠萝
菠萝中富含蛋白质分解酵索，能分解鱼、肉类，适合吃过大餐后食用。
陈皮
竹笋
含亚麻仁油酸可以去除附在血管内的胆固醇，令新陈代谢更好，减肥收腿就轻松得多。
花生
含有极丰富的维生素B2和烟碱酸，一方面带来优质蛋白质，长肉不长脂，其次亦可以消下身脂肪肥肉。
另外，其他富含纤维素、果胶及维生素C的新鲜绿色蔬菜、水果和海藻，诸如莴笋、甘蓝、青椒、山楂、鲜枣、柑橘以及螺旋藻等，均具有良好的降脂作用。
