任性
在龙虾界纵横无忧
只知道做虾专业
没想到大闸蟹也是一流
清蒸蟹、香辣蟹、蒜蓉蟹
每一只都爆膏、留黄
还吃得饱
...
要说每到10月份前后，大多食客的饭桌上最少不了的就是大闸蟹了，一年到头等的就是这几天！
蟹农把大闸蟹打捞上来后，柒虾都会首先进行挑选，次品一律不要！每只大闸蟹都有2两以上，“青背、白肚、金爪、黄毛”，品相不要太好！
放在桌子里，只见大闸蟹爪尖上呈烟丝状，二螯八爪强劲有力，分分钟上演“越狱逃走”！
老铁，大闸蟹来两只！
看完这些活蹦乱跳的大闸蟹，suki口水已经停不住了......
作为这个时节的“黄色炸弹”，它着实让不少人hold不住了，话不多说，要上菜了！
①清蒸大闸蟹
万般滋味，数清蒸最能体现大闸蟹的“鲜”。
揭开笼屉的那一瞬间，身体的每个细胞都浸在大闸蟹的“鲜”气里。如若再能温上一壶黄酒，快活似神仙！
在这里跟大家科普一下，吃蒸蟹最好是用母蟹做，而母蟹一般又比公蟹小，但是这家的母蟹个头着实不。
（示意图 公蟹母蟹区别）
托在手上沉甸甸的，掀开蟹壳，里面满满的蟹黄泛着油光，就像开了大奖一样，黄澄澄的蟹油一层，饱满金黄，心醉！
蟹黄蒸出来都是整块的，特别好剥。不像是以前吃的小蟹的蟹黄散落开来，你直接把壳子剥开，就可以直接用筷子夹里面的蟹黄蘸酱吃。
另外，螃蟹性寒，蘸上醋汁，不仅能驱寒去腥，吃起来还有丝丝的甘甜哦！
②香辣大闸蟹
“做螃蟹的厨艺和诚意，唯一体现就是香辣蟹了。做法虽然复杂，但是出锅的那一刻可谓是鲜香四溢。
大闸蟹每只2斤6两，对半切开，然后放到滚烫的油锅里炸至金黄之后捞出，大闸蟹经过了油锅的高温微微焦，香气窜鼻，已经不自觉要咽口水了~
我最喜欢吃香辣蟹的原因，可能还是因为每次把那切成半块的螃蟹身体放在嘴里大口一吸的味道吧。
蟹肉的鲜味、香料的醇厚、蟹黄蟹膏的混合，整体全部融在这一口里，吃起来浓郁细腻，超级顺口！
③蟹黄锅巴
④龙虾排骨锅
开头已经说了，它是龙虾界的网红“柒虾”，风流倜傥，独领风骚。
所以当然要尝尝应季新品龙虾排骨锅了，店家精心研制，几乎每张桌子上都会有一盘，点击率非常高！
用大块排骨来熬虾，虾的鲜MIX肉的香实在是难以抗拒，更实在的是排骨也在虾肉的清香中渐渐侵染，味道偏甜口。
⑤川香沸腾虾
取虾尾剥皮，用小锅熬煮。满满的香料裹着虾身，咬一口虾肉弹而不腻，酱汁也恰当好处。
他们家一共有两个店，文化路店和经三路路，但是风格却完全不一样。文化路店走的是 美式工业风从门头看，黑白硬朗风，活脱脱一个酒吧嘛。
经三路店走的是简约风，木质的点缀更有一番独特味道，店里可容纳多人聚餐吃蟹撸虾。
【店名】柒虾
【店铺地址】 经三路店：金水区经三路鑫苑路北100米路东（威尼斯水世界正对面）
✎ 文丨suki
✎ 摄影丨suki
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