天冷吃羊肉暖身，这种做法最棒！

天冷了，在小编的心里，最适合大家一起去吃的就是火锅了。

但火锅天天吃，似乎没那么有新意，今天就来个不一样的。

——羊蝎子火锅！

羊蝎子 就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅[2]，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。

之前小编写过红烧羊肉和葱爆羊肉，羊肉很适合天冷的时候吃，吃完之后感觉到全身的冷意都被驱散，让你热起来~

看到这里可能会有人会问，羊蝎子是什么？

其实是羊的脊骨，因为中段儿的脊骨像蝎子，所以就以这个为名了！

吃过羊骨头后，用锅中的汤，涮制其他你喜欢的东西，比如：肉片，白菜，豆腐，粉条，菌类，土豆......

羊蝎子火锅，这就是一绝！

羊 蝎 子 火 锅

[食材]

羊蝎子/豆瓣酱/葱/姜/蒜/盐

八角/茴香/花椒/桂皮/腐乳/老抽

[ 步骤 ]

1、泡去血水的羊蝎子放入开水里面煮一下，捞出之后用温水清洗后备用！

2、锅内放油，下豆瓣酱，炒出红油。

3、放入葱、姜、蒜、八角、茴香、花椒、桂皮，底料就完成了。

4、再下入羊蝎子翻炒，炒至出香味即可。

5、随后加入适量的开水，加入腐乳、老抽，炖煮1.5小时后放入盐即可。（要用中小火，这样炖出来的肉才会香。盐不要过早的放入，否则，肉质会发紧，不易炖烂。）

每次吃完羊蝎子之后，一勺都会感叹，羊肉怎么能这么好吃！！！

最后还可以再放入爱吃的蔬菜，解解腻，简直不能再满足了！

1、制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜，它能将羊肉的腥膻味道变为香醇，大家一定要记得放。这种香料，在大型农贸市场，卖调料的地方都有售，实在不行，问问中药店哈。

2、羊蝎子，是羊的脊骨。一般在大型菜市场卖牛羊肉的地方有售。分普通羊蝎子和肉蝎子两种。肉蝎子需要提前一天预订，肉多，价格稍贵。普通蝎子相对便宜。我个人觉得，普通蝎子炖出来更好吃。

3、另外，在这道菜里，八角（大料）不要放。它虽然也和其他香料一样，能去肉的腥味，增添肉香，但和羊肉放在一起，不是很搭。

4、购买羊蝎子时，请让卖家帮忙剁成小块。自家那种弱不禁风的薄片刀，肯定完成不了这项重任。

5、孜然和白胡椒粒，千万别忘记放，它们都能很好的去除羊肉的腥膻气味。

6、炖肉，要用中小火，这样炖出来的肉才会香。**盐不要过早的放入，否则，肉质会发紧，不易炖烂。

7、做好的羊蝎子，也可以放在锅中，继续在电磁炉上加热，吃过肉骨头后，用锅中的汤，涮制其他你喜欢的东西，比如：羊肉片，白菜，豆腐，粉条，菌类，土豆......

不过还是建议大家吃羊蝎子的时候，吃完最好散散步，这样子消化一下，才会比较舒服呢~

羊肉很补，要是在晚上吃太多的话，可能就会热得睡不着了！（这可是小编的血泪教训）好吃的东西很多，不急在一时，所以不要吃撑了哦~