说起羊肉泡馍，很多人都会觉—得它是陕西美食的代表，其实羊肉泡馍现在已经不仅仅是陕西美食了，它已经走到了全国各地，羊肉泡馍虽然起源于陕西，但是它以独特的味道，吸引了全国各地的喜欢美食的人，所以说大家也把羊肉泡馍作为了一种创业的机会，现在羊肉泡馍店在全国各地都有，可以说是一种非常火热的美食。
陕西人非常喜爱羊肉泡馍，尤其当冬天的时候，能够吃一碗热热的羊肉泡馍，就是最幸福的事情了。而羊肉泡馍的精华其实在于羊肉汤，全国各个地方的羊肉汤，味道都各不一样，各有各的风味。但是笔者认为最好喝的还是陕西的羊肉汤，陕西羊肉汤的熬制方法应该和其他地方也是不一样的，但是基本上羊肉汤都是以羊骨头为主要材料熬制的。
有的人认为羊肉泡馍的精华所在就是它的羊肉汤，的确，如果羊肉汤熬制得不错，羊肉泡馍算是成功了一半，吃起来也会非常香。而另一半呢，就是羊肉泡馍中的馍，也是最关键的组成部分之一。但是随着时代的发展，现在一些羊肉泡馍店里面分类成了好多种类，有死面膜，也有手撕的膜，甚至有的地方习惯把饼泡在羊肉汤里面，这也是羊肉泡馍的一种吃法，但是总觉得这样的吃法不够正宗。陕西本地经常吃羊肉泡馍的人大都这样说，只有最原始的死面膜才是最好吃的、最美味的。
羊肉泡馍的美味不仅仅在于汤和馍，而羊肉汤里面的滴很多佐料也是非常给羊肉泡馍增加味道的，一些店里面会给羊肉泡馍里面加一些粉丝，葱花，还有木耳等，也有一些店里面会给里面加一些细粉丝。总的来说，这些配料再加上羊肉泡馍，吃起来十分香酥脆爽 ，如果在夏天的话，还可以加上一盘素拼，那种感觉真的是非常美味。
其实一般正宗的陕西人吃羊肉泡馍的话，都会加上一些凉菜，有的人喜欢加上一盘羊肉，来作为配置，但是有的人觉得吃羊肉泡馍再加羊肉的话，未免有些膻味儿太重了，更多的人喜欢在吃羊肉泡馍的时候，加一盘凉菜或者素拼，这样搭配起来更加好。
现在随着时代的发展，各种口味的泡馍已经不仅仅是店里面的美食了，现在各种口味的泡馍已经被打包成了速成食品。无论你在哪个角落都可以在网上买到陕西羊肉泡馍。但是无论你的厨艺多么高超， 这些袋装的泡馍吃起来还是不如陕西一些泡馍店里吃起来正宗。所以说，有机会的话还是去当地吃一下，最正宗的羊肉泡馍，才是最能感受到它的美味，肯定能让你回味无穷，一生都难以忘怀这个味道。
去陕西吃过羊肉泡馍的朋友们都会发现，羊肉泡馍一般份量都是很大的，而且高手在民间，一般在一些村镇上的羊肉泡馍店，其实味道是特别正宗的，而且份量大的，会让你吃一份羊肉泡馍就感觉饱腹感很强，而且会让你有非常大的满足感。
羊肉泡馍以它独具特色的美味，已经吸引了越来越多的美食爱好者 前来品尝，也希望未来的羊肉泡馍可以发展到全国各地乃至全世界，让它的美味可以发扬光大。
作者：芝子
