中国营养学会强调：多吃五谷杂粮益健康-儿童城

中国营养学会强调：多吃五谷杂粮益健康

时间：2019-04-28 14:12:05 来源：TOM作者：硫胺素点击：

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现代社会，人们吃的东西越来越精细，而对一些谷类所含的、人体必需的微量营养成份摄入量越来越低。为此营养专家多次呼吁，为了身体健康，要吃得杂、吃得全面，以使人体所需要的营养达到均衡。在中国营养学会推出的膳食配比中，第一强调的就是要多吃五谷杂粮。

这一科学道理在古代就得到研究和重视，《周礼》记载，当时宫廷食医（营养师）为帝王配餐就以六食（稻、黍、稷、粱、麦、瓜）为主，注重保健养生，合理搭配营养。《黄帝内经》总结出健康饮食指南：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气。”

在中国疾病控制中心营养与食品安全研究所，专家们介绍说，经过定量检测，人们常食用的高粱、大米、糯米、小麦、玉米这五种粮食所含的微量元素及营养成份如下：

小麦含有谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶及微量维生素B等。小麦中含B族维生素和维生素E较多，铜、锰、锌较高。每100g小麦中含有0.4 mg硫胺素，0.10 mg核黄素， 4.0 mg尼克酸，1.82 mg维生素E,34 mg钙，325 mg磷，289 mg钾，5.1 mg铁，2.33 mg锌，4.05 μg硒。小麦胚芽含有人体必须的八种氨基酸，其含量占氨基酸总量的35%，特别是赖氨酸的含量很高，比鸡蛋高2倍，麦胚有促进婴幼儿生长发育、保护大脑、抗衰老、抗氧化及抗动脉粥样硬化等作用。

玉米含有胡萝卜素、叶红素、谷固醇、皂角甙、VB1、VB6、VPP以及硒等营养物质，还有丰富的赖氨酸、木质素、谷胱甘肽。每100 g玉米中含0.21 mg硫胺素，0.13 mg核黄素，17μgRE维生素A，100 μg 胡萝卜素，2.5 mg尼克酸，3.89 mg维生素E,14 mg钙，218 mg磷，300 mg钾，2.4 mg铁，1.70 mg锌，3.52 μg硒。玉米中含被称为致癌化学物“手铐”的谷胱甘肽是一种十分理想的抗癌食物，特别能减少结肠癌和直肠癌的发病率。玉米脂肪中还含有丰富的VE，它是生育酚，可以促进生长发育，也可以防止皮肤色素沉积和皱纹的产生，具有极强的延缓衰老和增强机体活力的作用。玉米的氨基酸中含有丰富的谷氨酸，它能促进脑细胞的呼吸，有利于脑组织里氨的排除，具有很好的健脑和增强记忆力的功效。

大米富含人体所需的多种氨基酸及不饱和脂肪酸、B族维生素和钙、磷、镁、硒、铁等众多矿物质。大米除了富含淀粉外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质。每100 g大米含0.11 mg硫胺素，0.05 mg核黄素，1448 kJ能量。，1.9 mg尼克酸，0.46 mg维生素E,13 mg钙，110 mg磷，103 mg钾，2.3 mg铁，1.70 mg锌，2.23 μg硒。

高粱味甘性温，主要功效是补气，健脾，养胃。每100g 高粱含0.29 mg硫胺素，0.10 mg核黄素，1469 kJ能量，1.6 mg尼克酸，1.88 mgVE,22 mg钙，329 mg磷，281 mg钾，6.3 mg铁，1.64 mg锌，2.83 μg硒。高粱的尼克酸容易为人体所吸收,高粱米糠内含有大量的鞣酸及鞣酸蛋白。

糯米不仅是人们日常生活的食粮，也是优质补品。每100 g糯米中含有0.11 mg硫胺素，0.04 mg核黄素，2.3 mg尼克酸，1.29 mgVE,26 mg钙，113 mg磷，137 mg钾，1.4 mg铁，1.54 mg锌，2.71 μg硒。糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，还能够缓解气虚所导致的盗汗、劳动损伤后气短乏力等症状。