春季新菜 | 快炒汁咸鲜清爽 春韭炒莲藕

快炒汁咸鲜清爽

春韭炒莲藕

创意春天是韭菜一年中口味最佳的时刻，莲藕也是蔬菜中的佳品，两种食材搭配，再入少许五花肉提香。做法家常，味道香浓，健脾消食。

制作 孙明兴

原料春韭150克，莲藕400克，五花肉丝50克。

调料 芝麻油、干辣椒丝各5克，花生油、快炒鲜味汁（取味达美酱油50克、生抽20克、美极豉香鲜15克、香醋35克调匀）各20克。

制作

1.韭菜洗净，吸干水后切成长8厘米的段；莲藕去皮，切成长8厘米的丝，入沸水中大火焯透，捞出控水。

2.锅内放入花生油，烧至五成热时，下五花肉丝和干辣椒丝炒香，倒入焯水后的藕丝旺火炒匀，淋入快炒鲜味汁调味，最后倒入韭菜段和芝麻油旺火炒出锅气，出锅装盘。

创意变化 五花肉也可以用腊肉或培根来代替，想口味更丰富也可以在此基础上加入少许海带丝入菜。

注：内容来源《烹饪艺术家》杂志