鸡蛋是每个家庭都不会缺少的食物，市面上随处可见，而且价钱实惠，营养又非常丰富，是孕妇的理想食物。那么孕妇吃鸡蛋有什么好处呢？怎样吃鸡蛋才更健康呢？
鸡蛋的最可贵之处，在于它能够提供较多的优质蛋白，鸡蛋蛋白质含有各种人体必需氨基酸。
每50克鸡蛋就可以供给5.4克优质蛋白，是常见食物中蛋白质较优的食物之一，因为它的生物价值较高。这不仅有益于胎儿的脑发育，而且母体储存的优质蛋白有利于提高产后母乳的质量。一个中等大小的鸡蛋与200毫升牛奶的营养价值相当。
每100克鸡蛋含胆固醇680毫克，主要在蛋黄里。胆固醇并非一无是处，它是脑神经等重要组织的组成成分，还可以转化成维生素d。蛋黄中还含有维生素A和B族维生素、卵磷脂等，是最方便食用的天然食物。
蛋黄中含有“记忆素”——胆碱。换句话说，胆碱的主要来源是蛋黄。美国、加拿大等国的研究者提出：有控制地供给足够的营养胆碱，可以改善不同年龄人的记忆力，甚至青年人的记忆力，并且可以使60岁左右的人避免患“记忆力衰退症”。
鸡蛋的组成成分较为复杂，卵黄和卵白都含有多种氨基酸。其中卵白中的一些蛋白质有抑制蛋白水解酶的作用，但是通过加热的方法可以将其破坏。
那么，我们是否可以寻找到一种鸡蛋的蛋黄含量高于蛋白的含量呢？
其实，不同的鸡和在不同环境里成长的鸡，生出来的鸡蛋蛋黄与蛋白的含量是不一样的，就决定了其营养价值的不同，我们可以看到市面上纯饲料喂养的鸡所产的鸡蛋蛋黄相对要小，像茶马古道生态园那种富氧富硒，无污染的环境下，且不喂任何饲料只吃虫吃草的虫草鸡产的鸡蛋，蛋黄比蛋白含量要多。食用这样的鸡蛋可以减少蛋白中一些不必要蛋白质的摄入量，增加蛋黄中胆碱的摄入量，营养价值就十分的高，而且像这样只吃虫吃草的鸡蛋蛋白里面含的胶原蛋白也更加的精纯，可以促进小孩成长，可以更好的预防老年人的骨质疏松。
就营养的吸收和消化来讲，煮蛋能100%吸收消化，炒蛋为97%，轻微炸为98%，过度炸为81.1%，生吃为30%-50%。
就上面的数据看来，鸡蛋煮者吃是最营养的。但是放有配料煮者吃，比如茶叶蛋，孕妇是不适合食用的，会影响孕妇肠胃功能，所以孕妇最适合吃水煮蛋。
水煮蛋的正确做法：将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟就可以了。
其次，鸡蛋做成流质的也非常好，这样便于孕妇和胎儿吸收，推荐蒸蛋羹和蛋花汤两种做法
所以建议孕妇购买鸡蛋时要认准是否是真正的虫草鸡蛋，孕妇食用这样的鸡蛋能使胎儿脑细胞大量增加，促进脑组织的发育。使胎儿大脑发育更全面，也能提高胎儿记忆力。
