很多人做的韭菜鸡蛋馅不好吃,包着包着,馅里就出很多水分,这样包的包子或者饺子,容易露水,破皮,教大家一招,可以让韭菜鸡蛋馅更加鲜美,而且味道更棒,大家不妨试一试！
食材:普通中筋面粉500克、温水260克、酵母5克、韭菜1把、鸡蛋5个、食用油适量、盐适量、虾皮适量、蚝油2勺、五香粉适量
1.普通中筋面粉称重,中间挖一个小坑,加入酵母,缓慢加入温水,边倒边搅拌成絮状
2.再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至原面团的二倍大
3.韭菜切成小段,韭菜段先加入一点食用油搅拌下,油分可以锁住韭菜里的水分,这样拌的韭菜馅不容易出水
4.锅中加入适量食用油,油热加入鸡蛋炒成鸡蛋块,边炒边搅拌成鸡蛋碎,盛岀晾凉
6.面团发酵好后,取出来,多揉一会儿,把面团里的气泡揉出来,把面团分成小份,按扁,再擀成中间厚边缘薄的包子皮
7.勿把韭菜鸡蛋馅放包子皮中间,包成包子,不要放太多馅,否则容易馅露出来
8.包子包好以后放在蒸屉上,盖上锅盖,二次发酵20分钟,大火烧开,再蒸10分钟,韭菜比较容易熟,皮熟了馅就基本就熟了,韭菜鸡蛋馅不要蒸时间太长,否则馅就不好吃了
