在中国，“民以食为先”，人们吃东西并不只是为了生存，同样也是国粹。比较多的外国人总是惊讶于中国人对于食物的讲究和在买菜以及烧饭时所花的时间和精力。中国在食物方面的消费量和模式，也标志着中国当前的经济发展，甚至是对于未来的投资机会。
中国的饮食消费习惯，有非常有趣的一个发展，就是近年来大幅度增加的咖啡的销售量。有部分原因是由于海外的咖啡连锁店的进驻以及广泛的宣传，比如美国的星巴克。有很多传统的喝茶的中国人慢慢的开始喝咖啡了。
咖啡目前跟柴油、汽油、核电、水力发电、天然气等，并列成为了中国消费量和使用幅度增长最快的商品。在这个“超增长”的商品组别中，咖啡是唯一的食品。中国人的口味现在出现了革命，毫无疑问的说，这跟人们的可支配收入的增长有很大的关系，而这种口味的革新，也可能会将咖啡 带动成全球的“新黄金”。
除了咖啡以外，牛肉在中国的需求增长也是很强劲的。牛肉跟原油、煤、银、钯、铅和棉花，属于是中国使用量和使用幅度增长第二高的商品组别了。咖啡和牛肉的普及、需求，似乎表示着中国人的饮食，不管是好还是坏，都在向西方化改变。咖啡和牛肉销量急剧增加的同时，玉米和大豆的消费增长率却在下降。
从另外一方面而言，糖和家禽出现了目前最大使用量和使用度增长的下滑。随着咖啡在中国的普及，传统的豆浆等，正在渐渐的失去原来人们的宠爱了。反而，由于豆浆在西方越来越受欢迎，在之前的几十年间被很多人用作乳制品的替代品。这正好给牛奶过敏的人提供了更好的选择。
