大家都知道萝卜这种食材，常常我们可以看见白萝卜被做成一道可口美味的汤，还被人们简单制作成炒白萝卜丝，也可以被人们制作成大家耳熟能详的萝卜牛杂等各种美味又可口的小吃，那么大家是否知道就是这样简单的白萝卜被潮汕人这样制作呢？
在潮汕、闽南、梅州等地区人们将这样制作出来的白萝卜干叫做菜脯，这样简单又容易制作，并且还有着独特的地道风味的小吃一直流传至今，如今畅销国内外许多地方。这个菜脯只需要将白萝卜洗干净，并用刀将它分成大小差不多的两个条状，放到太阳下进行暴晒，通过在太阳底下的暴晒将白萝卜中丰富的水分蒸发到晚上就可以将其收回。
为了将白萝卜其中的水分快速蒸发变成菜脯，聪明的潮汕人将其放进陶罐中，放一层白萝卜之后就再放一层盐，如此反复直至到了罐口，再将其放置太阳下暴晒，直至白萝卜最后产生褐变并且干瘪即可食用。
这样做出来的菜脯除了可以被人们直接下饭送粥食用，还被人们制作成了许多风味佳肴。菜脯在潮汕地区还被人们用来烹煮成一道排骨汤，香甜可口又不乏新鲜口感，有菜脯的加入点缀了平淡的排骨汤，除了增添色泽还让味道更加鲜美，又使得汤的营养更加丰富。
还有一种用菜脯制作出来的简单美味，制作起来极其方便，只需要菜脯和几个鸡蛋就可以了。可以先将鸡蛋在碗中打散，并且将菜脯切成菜脯粒备用。接着将锅烧热并倒入油，再倒入提前打好的蛋液，进行翻炒均匀，待鸡蛋炒至五成熟后即可放入菜脯粒一同翻炒，最后等到鸡蛋全熟后即可装盘盛出，这样就完成了一道香脆可口的菜脯炒蛋了。
