马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。
马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其"青"字，以合"清明"之"青"。
野地里的马兰头一般分为两种，第一种是红梗的，还有一种就是青梗的。如果是要食用的话，最好是选择红梗，但若是入药的话，最好选择红梗的。马兰头野菜中富含17种氨基酸，这些都是有利于人体吸收的，像它的钾含量就是普通蔬菜的20倍，可见营养价值是有多高了。如果你们在自己家乡有看到这种野菜的话，就采摘一点试试味道吧
以前在农村，这种野菜通常都会被采摘回家用来喂猪。但是现在随着人们对野菜的认知度高了，农村人时长也会采摘一些回家清炒或凉拌一下放到饭桌上食用。
