香辣啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
鲜鸭700g、啤酒1罐、青红辣椒各3个、生姜1大块、花椒10粒、桂皮适量、大蒜6瓣、八角2个、香叶2片、草果1个、清油火锅底料2汤勺、蚝油1汤勺、生抽适量、细砂糖1汤勺、盐适量、花生油适量
2、将姜拍块，青红辣椒切段
3、将鸭子洗净，斩成块，冷水加入姜片、花椒，鸭肉放入水中煮开出现血泡后关火，并冲洗干净。
4、炒锅加食用油加热，放入生姜、大蒜、桂皮、香叶、草果、八角、火锅底料炒香后，将鸭子放入锅中均匀翻炒。
5、加入蚝油、生抽、糖色翻炒均匀，注入啤酒，烧开后，盖锅盖，转小火焖烧
6、焖烧至待锅中有少量汁水，待收汁时，加入青红辣椒段，中火翻炒，即可转盘食用。
