大家好，今天和大家分享一款鲫鱼豆腐汤的做法，奶白色的汤，味道特别的鲜美，喝一口汤，在来一口鱼真的特别好吃，这里的豆腐更是又嫩，又鲜，豆腐全是鱼的味道，我个人认为这里的豆腐比鱼都好吃呢，想要做出奶白色的鱼汤一定要掌握这个秘诀哟！
做法：一、首先把鲫鱼清理干净，然后洗净控干水分，这样炸制的时候才不会溅油，锅中放入植物油，油特别热的时候下入鲫鱼，这时候不要翻动，让鱼定型，然后可以端起锅轻轻晃动，这样鱼不会粘锅，一面煎成金黄色以后在煎另一面，一定要把鱼两面都煎到金黄，这样做出出来的鱼汤才能是奶白色，鱼煎好之后，我们放入姜片，葱段，然后在鱼的四周烹入料酒，这样做出来的鱼才不腥，料酒能发挥最后的效果，然后一定要加入开水，这样做出来的鱼汤，鱼才不会碎，然后转小火顿十分钟左右。
二、鱼汤炖的稍微有点白色的时候我们加盐调味，在加入点十三香调味，然后下入豆腐，小火慢炖，大约炖40分钟左右，熬的时间越长汤的颜色越好看，一定要小火慢炖才可以，要是家里有砂锅的煎好鱼之后可以放到砂锅里面，砂锅煲汤效果是最好的，不过用炒菜的锅，小火慢炖，这样味道也是特别鲜美的，最后炖到汤呈现奶白色就可以了，然后加入少许鸡精调味，盛入大碗中在撒上小葱香菜即可，鱼汤只要就是鲜美，所以不需要在添加太多的调料，这样做出来的鱼汤真的是汤汁乳白，味道鲜美，豆腐也是特别的好吃呢！
温馨提示：想要做出好看的鱼汤，一定要把鱼煎到两面金黄，然后加入开水，这样汤的颜色才会出来，而且鱼不会碎，鱼煎好的时候，在锅的四周烹入料酒，这样才能达到最好的去腥效果，鱼汤要的就是味道鲜美，所以不需要太多的调味料。炖鱼汤的时候一定要小火慢炖，炖到火候，鱼汤才会成为奶白色，而且味道才会更加的鲜美！
