可可粉10g
低筋面粉115g
杏仁片35g
糖粉40g
全蛋液15ml
盐0.5g
1. 黄油提前拿出，室温软化至手指可以轻松按出凹洞，用打蛋器搅拌时没有颗粒感就是软化到位了。加入糖粉和盐，盐0.5g不好称量的话，用手捏一丁点就可以了，太多会咸
2. 先用刮刀拌一下糖粉以免打蛋器会把糖粉打飞出来，打到黄油微微发白就可以啦！
3. 分次加入蛋液，蛋液要充分吸收之后再加下一次，以免油水分离。
4. 打至轻盈的羽毛状，做切片饼干对黄油的打发程度要求不像裱花曲奇一样必须充分打发，看着蛋液充分吸收，黄油发白其实就可以。
5. 加入过筛的低粉和可可粉
6. 用刮刀拌至没有干粉即可，不要过度搅拌
7. 加入杏仁片搅拌均匀
8. 饼干面团就做好啦！
9. 模具里放保鲜膜或者油纸防粘，整成方形。没有模具的小伙伴用手整成方形的长条也可以的哈，主要是便于下一步切片即可。放入冰箱冷冻一小时。
10. 从冰箱里拿出来切片。我切的略薄，0.5厘米。厚一点的话就0.7厘米左右。尽量切的薄厚均匀，以免烘烤时受热不均。
12. 170度，15分钟。时间主要看大家的烤箱，看具体情况而定，最后几分钟看着些小心不要糊啦～～～
13. 拍几张皂片
尽量用糖粉，细砂糖不能很好的融化在黄油里，烤出来会有颗粒感。
