美食推荐：蒙古酱羊扒、农家烧大鱼头、盐水鸡胗制作方法

蒙古酱羊扒

材料：

主料：

乳羊扒3件、金针菇25克、红洋葱丝25克。

调料：

牛油5克、淡奶5克、黑椒碎2克、黄姜粉2克、辣酱5克、盐2克、味粉3克、糖5克。

做法：

1、乳羊扒用少许美极、盐、糖及味粉腌制15分钟。

2、洋葱切丝，金针菇去根洗干净。

3、羊扒煎香三分熟滤起。

4、洋葱丝及金针菇放盐翻炒片刻留待用。

5、将以上所有酱料倒入锅内小火煮3分钟。

6、把羊扒放入锅内翻炒3分钟即可。

口感：羊肉酥软，鲜香。

烹饪心得：羊肉不能超过七成熟。

农家烧大鱼头

特色：成菜鱼头浓香，汤汁醇正。

材料：

原料：有机大鱼头1个约3.5斤重。

配料：水晶芋头粉100克，野生小木耳50克。

调料：盐6克、鸡粉6克、花雕酒12克、白胡椒粉3克、高汤300克、原酿大豆油150克、白糖5克、葱姜各5克、美极鲜4克、海南黄金酱5克、御皇蒸鱼鲜3克。

制作：

1、南湾大鱼头去腮去鳞洗净后，从中间劈开用清水洗净备用。

2、水晶芋头粉用清水泡12小时，发开备用。

3、净锅上火放入大豆油150克，把鱼头两面煎制微黄烹入花雕酒，加入高汤芋头粉、小木耳和所有调料小火烧6分钟即可，香菜点缀。

盐水鸡胗

材料：

鸡胗、姜片、盐、料酒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖（花椒等看个人口味）。

做法：

1、鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟，捞出来洗干净切厚片。

2、切葱丝和几个辣椒。少许蒜末和香菜。

3、烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把鸡胗片，葱丝和辣椒，蒜末、香菜放入爆香。

4、加少许调味的酱油、醋、白糖，出锅。