紫薯芋泥肉松仙豆糕

吃了仙豆糕会不会变成仙女呢？

By 拜托了momo酱 【豆果美食官方认证达人】

用料

芋头（馅料） 250g

紫薯（馅料） 125g

黄油（馅料） 20g

炼奶（馅料） 30g

白糖（馅料） 40g

肉松（馅料） 130g

沙拉酱（馅料） 80g

全蛋液（饼皮） 110g

玉米淀粉（饼皮） 100g

低筋面粉（饼皮） 200g

黄油（饼皮） 100g

白糖（饼皮） 60g

做法步骤

1、芋头香芋切块，上锅蒸熟。

2、将蒸熟的紫薯香芋装进保鲜袋里，用擀面杖碾压成泥。

3、黄油用微波炉融化后加入炼奶、细砂糖。混合均匀。

4、擀好的紫薯芋泥加入搅拌匀的黄油炼奶砂糖。手上带上手套用手抓匀，让黄油能够融入到紫薯芋泥里。

5、黄油微波炉加热融化后加入白糖。

6、晾凉后加入全蛋液，混合搅拌均匀。

7、筛入低筋面粉和玉米淀粉。

8、揉至面团光滑即可。

9、取20克的香芋紫薯泥，放在掌心按扁，再放上12克的肉松。像包汤圆一样，包成圆形。

10、取35克的冰皮，在手掌心按扁，再包上一个圆滚滚的紫薯芋头肉松泥，像包汤圆一样包，再搓成球。

11、用两个刮板，把圆形的仙豆糕左右上下两边都用刮板夹一下。整成正方形。

12、取个平底锅，用刷子刷上一层薄薄的玉米油。

13、放入仙豆糕，快速的将6个面各煎1分钟左右定型。然后再慢慢翻动6个面均上色即可出锅。

14、吃了仙豆糕会不会变成仙女呢？

15、前几天的天气真的不给力，大暴雨的白天阴暗的像黑夜。还好做完成品，阳光奇迹般的出现。

16、但拍了几张天又哗哗的下起了大雨。大广州，什么时候才能见到太阳呢。

小贴士

1.仙豆糕放进平底锅煎的时候记得用中小火，第一次放进去的时候用手，快速翻面定型的时候也是用手。如果用筷子或者夹子的话，这时的冰皮是软的。容易变形，所以要用手翻面。等6个面都定型了就要换成夹子或者筷子翻面了哦。不然会很烫手的。 2.天气逐渐热了，做饼皮做好后放在常温会出油，所以可以包着保鲜膜放进冰箱冷藏。紫薯芋泥包好肉松后也可以放进冰箱稍冷藏定型，会方便包进饼皮里。

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