鸡蛋醪糟也是太原的特色小吃，尽管全国不少地方都有鸡蛋醪糟，但味道大不相同。一般是在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。
《周礼》“酒正”之“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒”，其中事酒为糟未澄清分离的酒，即醪糟酒，也称“浊酒”。可见醪糟之饮，晋地春秋时已成风气，且开始热喝，《史记》载“(赵襄子)与代王饮，告厨人曰，即酒酣乐，进热啜”。晋时并州刺史刘琨与代王猗卢喜饮米酒(即醪糟酒)，结为兄弟，才有后来收复晋阳故事。
隋唐盛行以黏稻(糯米)制醪糟，渐成现在醪糟之形，因色白又称白酒，李白有“白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥”的诗句。又因酒出时泛泡如绿蚁，白居易乃赋“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无”的绝唱。
五代末期，相传赵匡胤弃文习武，东渡黄河来到绛州，无钱无粮饥饿难耐。店家看他气宇不凡，做醪糟给他受用。赵匡胤不知何物，店家说：“糟汤而已”。后来赵匡胤做了皇上，思念“糟汤”，请店家赴京再制，并说“糟汤酸甜爽口，酒香沁脾，以后就改叫醪糟吧。”金口玉言，醪糟之名遂传，沿袭至今，江北多称醪糟，而江南多称江米酒。
米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用，特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。用米酒煮荷包蛋或加人部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。很补身体，多吃人容易发胖。
