芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质，再加上其富含粗纤维，利于排泄粪便，从而减少脂肪和胆固醇的吸收，因而有较好的减肥效果。
2、芹菜叶能镇静安神
芹菜叶可以提供丰富的钙质和铁，能直接作用于人类的神经和大脑，是骨质疏松、缺铁性贫血人群的好食材。同时具有镇静安神的重要功效，平时人们食用以后能缓解人类的烦燥和抑郁等多种不良情绪，也能减少神经衰弱和失眠的发生机率。
利尿消肿也是芹菜叶的重要功效之一，它含有的微量无素钾可以促进尿液生成与排出，能减少水分在人体内的滞留，平时食用能利尿消肿，同时也能预防高血压的发生。
4、芹菜叶能防癌抗癌
防癌抗癌也是芹菜叶的重要功效之一，芹菜叶中有大量的膳食纤维，它们进入人体以后，能让人体内积存的毒素吸附在它们的表面，然后随大便一起排出体外，从而也就起到了不错的排毒功效，因此平时人们食用芹菜叶可以减少癌细胞生成，经有关研究实验发现，芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%，能让癌症的发生机率明显下降
芹菜中含有挥发性的芳香油，香味诱人，吃芹菜对增进食欲，帮助消化、吸收大有好处。
芹菜含有丰富的纤维，有较强的清肠作用，能带走肠内有害于人体的物质，甚至使致癌成分排出体外。
7、芹菜叶能平肝降压
丁基苯酞=芹菜镇静素，芹菜镇静素能抑制血管平滑肌紧张，降低和平稳血压。
