于都酸豆角

经常在饭店吃到酸豆角做的美食啊，像什么酸豆角炒肉、酸豆角小菜等等，感觉酸豆角真的是一道开胃的小菜啊特别的好吃，每次没有食欲的时候来点酸豆角，那立马食欲就过来了。

今天教大家腌一次酸豆角，天气越来越热，腌上一大罐放家里，没有胃口的时候就吃上一些，也是非常的不错的。

酸豆角

食材准备：

豆角 600克，食盐 50克，八角 3粒，桂皮 1段，干辣椒 适量，白酒 适量，野山椒 适量，冰糖 40克

做法步骤：

1、豆角洗净晾干；

2、准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。

3、煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。

4、煮好的卤水晾凉备用；

5、晾去水份的豇豆角三四根盘在一起；

6、盘好的豆角放入无油无水的密封容器中；（可以切成段做也可以直接塞进去哦）

7、全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升高度白酒；

8、盖紧盖子，密封发酵。

9、腌渍十天左右的酸豆角可以打开看看，有酸酸的微辣就可以自己做菜了哦。