这菜常吃补铁又明目，价格不贵，可不少人却对其敬而远之！

说起动物内脏，有的人是敬而远之，有的人却非常喜欢吃。小编以前就是不喜欢吃动物内脏的人，先不说它们的味道和口感，仅仅想到这是内脏就会敬而远之。

但是中国也有着吃啥补啥的说法，而且事实上动物的内脏营养一点也不低，和肉相比完全不差。其实如果内脏处理得好、烹饪得好，是能做得相当好吃的。

猪肝就是一种非常不错的内脏食物，有的人处理、烹饪得不好，会使得猪肝吃起来又腥又老，严重影响口感。但是如果把猪肝给那些会烹饪的人，做出的成品不仅不腥不老，还相当滑溜入味。

人们只觉得猪肝既然是肝，那里面一定含有不少的毒素。事实上只要不是那些病猪的猪肝，正常的猪的猪肝只要把血水清洗干净的话是一点问题都没有的。

而且猪肝是一种含铁量非常之高的食物，是猪肉的20倍。对于那些贫血头晕的人来说，是一款不错的补血补铁的食材。

此外，猪肝中还含有不少的维生素A，这种维生素是一种对眼睛非常有益处的物质，所以偶尔吃一吃猪肝也相当不错。

那么猪肝又该怎么处理？怎么烹饪呢？一起来看看吧！

制作步骤

1、将猪肝泡在水中，多冲洗几下，去一下血水；

2、将猪肝切好后，再多用清水冲洗几次，然后沥干备用；

3、准备一个小碗，放入姜片、酱油、盐、黄酒、糖、胡椒粉；

4、将猪肝放入碗中，拌匀，腌制半个小时左右；

5、清洗并切好辣椒等配菜；

6、起锅，烧上食用油，油要多，待油热后，捞出猪肝沥掉浆汁，下锅快速爆炒；

7、大火爆炒1分钟左右后，捞出猪肝；

8、重新起锅，烧上适量食用油，待油热后下倾角翻炒至断生；

9、再下猪肝一起翻炒；

10、临出锅前，可以再放入少量盐，如果觉得已经够了就不用放了。

​小贴士

1、猪肝一定要多冲洗，多浸泡，把血水去除干净；

2、猪肝很容易炒老，所以要大火爆炒，等配菜熟后再翻炒；

3、猪肝里胆固醇含量不低，因此不建议多吃；

4、猪肝不适合与豆芽、山楂、鲫鱼、菜花、西红柿、山药、鲤鱼、冬瓜一起食用。

看着这样的美食是不是已经心动了？不知道大家有没有什么特别想吃的美食？可以在评论区留言并关注我们，或许我们下一个选择的美味就是你最想吃的哦！