小编做的茄子一直发黑，炒出来特别难看，孩子一般都不吃，有时候实在是看我辛苦，象征性的吃一两口，最后实在气不过，找到了一个大厨，请教了一下，原来少了关键一步！茄子，又名倭瓜、吊菜子等，祖籍印度，曾用名“昆仑紫瓜”、“落苏”、“酪苏”等，距今已有4000多年栽培历史，唐朝时随佛教僧人传入我国，逐渐成人国人餐桌上的主要蔬菜之一。我国古人很会烹饪茄子，糖醋茄、糟瓜茄、糟茄、糖蒸茄等都曾是当时的宫廷时令菜肴。茄子是为数不多的夏季紫色蔬菜之一，营养丰富，做法简单多样，口感美味独特。今天小编就给大家说说茄子的营养价值，一起了解下吧。肉末烧茄子
By 髅小彬
配料：
猪肉 60克、茄子 2根、蒜 2瓣、大葱 1段、姜 1块、精盐 1匙、植物油 半锅、蚝油 1匙、生抽 1勺、白糖 1匙
烹饪步骤：
1.葱姜蒜切片
2.猪肉切末
3.茄子切块，撒0.5匙盐拌匀静置20分钟
5.锅中余油煸香葱姜蒜
6.放入猪肉末继续煸炒
7.肉末变色后加入茄子翻炒片刻后加入蚝油，生抽，0.5匙盐和白糖，炒匀即可
烹饪小贴士：
1、茄子含有一般蔬菜少有的维生素P，这种成分能够增强血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，可以保护心血管维持正常功能，被称为“心血管之友”。
2、茄子富含黄酮类化合物，具有很强的抗氧化功能，可以抑制消化系统癌症增殖，防止细胞癌变。同时还能降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化疾病的发生。国外学者提出的“降低胆固醇12法”中，吃茄子就是其中之一。
3、茄子中的维生素E、维生素C能够降低血液中胆固醇水平，有助于延缓衰老。
