这道招财猪手还是我和大厨学的，Q弹筋道又香浓，一点都不腻！

Q弹有嚼劲的“美容圣品”

猪蹄

可是很多吃货们的心头爱

你喜欢怎么吃猪蹄呢？

酱猪蹄、红烧猪蹄

还是烤猪蹄、猪蹄汤？

主料：

猪手｜1000克

配料：

冰糖｜80克

南乳｜1块

客家黄老酒｜半碗

柱候酱｜1汤匙

盐｜适量

陈皮｜1片

姜｜1块

酱油｜2汤匙

老抽｜1汤匙

蚝油｜1汤匙

鸡粉｜少许

1

猪手洗净斩块，刮干净猪手上的细毛。

2

烧开一锅水，放入姜片和陈皮，加上一汤匙盐。

3

调酱汁：老抽1汤匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙混合。

4

水开后倒入猪手，焯煮10分钟。

5

放入冷水中，浸泡一会。这样做可以让猪蹄更Q弹。

6

把猪蹄捞起来，控水沥干。

7

热锅，倒入适量的油，下豆腐乳炒香。

8

下猪手翻炒片刻。再倒入柱候酱、冰糖。

9

加入酱汁，大火翻炒6分钟左右。

10

倒入黄老酒。

11

加上足量的清水（5碗左右的水量）煮开，盖上锅盖调成中火焖80分钟。

12

焖至汤汁剩下少许，调入鸡粉即可关火铲起。

温

馨

提

示

用凉水过冷可保证猪手的爽脆，焖干汤汁剩下一点即可铲起。没有黄老酒可以用普通米酒代替，或是绍兴酒也行。