鸡蛋相信大家都不陌生吧，但是吃了这么多年的鸡蛋你知道鸡蛋应该怎么存放才正确吗？下面小编就给大家说说鸡蛋应该怎么存放的知识吧！
鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。看了小编上篇文章应该对鸡蛋的构造有了大概了解。
当你买回新鲜鸡蛋后，会立马放进冰箱，或者先码在各种容器里，然后放进冰箱，但是可别小看这一拿一放，这里也有许多的科学道理。鸡蛋码在容器里，一定要大头向上，直立堆码，不要横放。
原来，刚产的蛋蛋白浓稀分布，能够有效地固定蛋黄的位置。随着时间的延长和外界温度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐渐脱水，慢慢地使蛋白变稀，这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用。又由于蛋黄比重轻于蛋白，鸡蛋横放，蛋黄就会上浮，贴在蛋壳上，形成靠黄蛋或贴皮蛋如果在码放鸡蛋时，大头向上，直立存放就不会出现贴皮蛋。因为鸡蛋的大头有一个气室，即使蛋白变稀，蛋黄上浮，也不会使蛋黄贴在蛋壳上。因此，码放鸡蛋不宜横放。
