多吃新鲜水果蔬菜、少食油盐糖脂肪，早已成为健康饮食的共识。最近洛杉矶联合学区（LAUSD）餐饮服务部与「大绿饮食」（Big Green）合作，邀请厨师来学校给小学生们表演如何制作营养午餐，鼓励学童们多吃新鲜水果和蔬菜，以及在校园示开辟小小植物园，结合运动，减少肥胖，培养健康下一代。
「大绿饮食」是一个全国非营利组织，提倡绿色饮食，致力於建设儿童健康的未来。洛杉矶学区餐饮服务部邀请该组织的厨师来到Rockdale视觉表演艺术小学（Visual and Performing Arts Magnet），组织学生观摩厨师制作健康校餐。此外，还在校内开辟小小植物园，学习种植和收获农产品。在午餐时间，透过农产品摊位上展出了多种加州生长的水果和蔬菜。学校还使用当地农场出产的黄瓜，调制亚洲黄瓜沙拉提供学生午餐。
上百名小学生来到礼堂，观摩厨师调制黄瓜色拉。来自「大绿饮食」的厨师示范「大绿食谱」的黄瓜三明治。师傅将几根黄瓜切成薄片，浇上奶油和切碎的薄荷，洒上盐花和碎黑胡椒，混合拌均匀，成为清凉甘甜的色拉。此外，还可以将黄瓜色拉夹入全麦面包片，便成为黄瓜三明治。在调制过程中，厨师邀请小学生做帮手，洒上调料搅伴，挤压黄瓜汁，介绍黄瓜的营养成分，寓教于乐。台下小朋友叫好，现场互动气氛热烈。
多年来美国学童的肥胖和超重现象严重，联邦农业部拟定的校餐营养标準，强调健康，少油、少盐、少糖等，口味清淡。但是，洛杉矶学区不少学生不爱吃营养校餐，有些人只吃下一半，有人甚至未开封就直接扔到垃圾桶，浪费大。因此，学区努力改革，既让学生吃得健康，也要学生爱吃，同时配合多种形式的宣传教育，包括厨师示范、学校植物园、农产品摊位展等，追求健康又好吃，实现学生爱吃校餐、健康成长的目标。
