二月二龙抬头，妈妈必做的传统小吃，简单炸一炸，香辣酥脆，越吃越过瘾，孩子们最爱吃。
芋头是人们餐桌上最受欢迎的美食，其口感细软，绵甜香糯，营养丰富，芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。是我家乡二月二的传统小吃，每年这个时节，妈妈就会拿大个的芋头来做芋头条，或者芋头丝酥香可口，一上桌孩子们抢着吃。
挑选芋头首先用手捏一捏，1、看是否有一些不好的症状存在，比如太硬或是有奇怪的味道等。2、观察新鲜度，新鲜好芋头都是刚从土壤里挖出来的。外表看起来就很陈旧不要买。3、择较结实的芋头，体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。接下来给大家分享芋头条的制作步骤：
1、首先把买回来的芋头冲洗干净，然后用刀去外皮，切片后再切成薯条状。
2、用大点的盆好，加适量的盐、少许粘米粉搅拌均匀腌制30分钟。
3、备炸锅倒油加高热，然后放入备好的薯条状芋头丝，改为中火炸。
4、芋头丝入锅后要用筷子，或者不锈钢漏勺子不间断的翻动，以免粘锅炸焦。
5、炸至芋头丝在锅里没有水泡冒出，颜色变焦黄，酥香可口的芋头丝就可以出锅了。
温馨提示：1、挑选芋头要观察新鲜度，新鲜好芋头都是刚从土壤里挖出来的。外表看起来就很陈旧不要买。3、择较结实的芋头，体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。
