麦地里常见的一种野菜，长得像荠菜，是蒸包子包饺子的好食材！
春天来了，土地苏醒，小麦返青。在这样一个早春的季节，有一种土名儿叫水萝卜棵的麦田野菜，就会和返青的麦苗儿一样，按耐不住整整一个冬天的寂寞，开始褪去它那略带泥土一样的颜色。水萝卜棵也是老家麦地里比较有名的一种野菜，学名叫马康草，有的地方也叫水扑楞棵、涩荠菜、大荠菜。水萝卜棵那水灵灵的幼苗，沐浴着春光，奋力地节外生枝，枝枝如鸟翼般扑棱开来，成为一棵棵站立起来的野菜，直到开出浅粉或淡蓝的小花儿。水萝卜棵是麦地里常见的一种野菜，长得像荠菜，是蒸包子包饺子的好食材。
还记得，在自己年少之时，每年春风一起，村子附近的麦田里，水萝卜棵全都星星点点地透出绿意。其种子和冬小麦一起发芽生长，等到开春麦苗返青之时，有雨有阳光，麦垄间指甲盖大的水萝卜棵迅速长大，三五天时间就长成小孩巴掌那么大。水萝卜棵猛一看貌似荠菜，但远没有荠菜长得清秀光洁，外表毛毛糙糙的。荠菜开细碎的白花，水萝卜棵则开小蓝花。吃水萝卜棵要趁早，在其尚未出莛儿之时，便用戗锅刀剜下来，肥实实的嫩苗吃起来和荠菜大同小异。
也还记得，在自己年少之时，家家户户的粮食都不宽裕，人们只好拿野菜来弥补粮食的不足，特别是在早春青黄不接的时节，乡间随处可见的水萝卜棵和荠菜，在这方面所起的作用更是不可小觑。在过去的乡间，水萝卜棵的吃法不外乎四种：
一是作为随锅菜丢入汤面条、咸糊涂（即放盐的玉米糁糊糊）或者咸面疙瘩（即放盐的面汤）中。乡谚说“ 水萝卜棵熬满锅,大人小孩站着喝”，指的便是此种情形。
三是蒸包子或者蒸窝窝。“水萝卜棵，蒸窝窝，不吃不吃吃两个”，水萝卜棵质地粗糙，过水后比荠菜块头大很多，吃起来也有嚼头，是包素饺子或蒸包子的绝佳食材。如果馅里再掺点油渣儿，那就更出味了。
四是当蒸菜吃，将其拌上玉米面，上笼蒸熟，用蒜汁添加油盐调拌即可。
水萝卜棵在开花还没有结籽之前，同它没有开花时的幼苗一样，都是能够食用的。只是水萝卜棵那涩涩的口感，还要比荠菜开花还没有结籽之前更重一些，那样更加涩涩的口感，更适合做那种与玉米糊糊混合在一起的面条儿饭。
