绿豆可以说是生活当中十分常见的一种豆类，不仅可以制作成绿豆饮品，还有绿豆糕，绿豆粥等等，不管是怎样的制作方法，制作出来的食品都非常的美味，并且绿豆里面含有了丰富的营养物质，具有了降血脂，降胆固醇，增强食欲，保肝护肾等作用，也是受到了很多人的喜爱。
虽然绿豆好吃又营养，但很多人在烹饪绿豆的时候，因为没有掌握到正确的诀窍，导致绿豆需要花费很长一段时间才能够煮烂，为此不少人都非常的烦恼，到底该如何煮绿豆呢！今天小编就给大家分享下煮绿豆的诀窍，不仅做法简单，而且保证绿豆软烂爽口。
平时很多人在煮绿豆的时候，都会采用高压锅或者通过放碱的方法来煮绿豆，这样的确能够节省不少时间，但通过这种方法烹饪出来的绿豆，营养流失过多，被身体吸收的营养所剩无几，其实想要绿豆快速煮烂，咱们可以通过其实方法，只需要过程当中多加一步即可，接下来咱们一起来看看。
首先将买回来的绿豆用清水洗净，再把绿豆放到干净无水无油的锅中，开小火进行煸炒，直到绿豆表面的水分炒干为止，接着往锅中倒入适量的清水，这样绿豆就很容易煮烂了，并且经过煸炒后的绿豆香味更加浓郁，煮出来的绿豆香味更加浓郁，口感更好。
所以如果遇到绿豆煮不烂的情况，根据老火夫的经验所得，都是因为少了煸炒这一步，难怪绿豆不开花。这主要是因为通过煸炒可以将绿豆坚硬的外壳裂开，这样绿豆在之后炖煮的过程中，更容易出现开花的情况，甚至煮出来的绿豆香味也更加浓郁。
