核桃是营养价值很高的坚果之一，核桃可以直接去皮食用，很多人都会当做零食来吃。也可以在做豆浆或者点心的时候加一点，还可以做成盐焗核桃，味道都特别好。
核桃中还含维生素 A、D和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并很容易被人体消化吸收。核桃中的不饱和脂肪酸能净化血液，清除血管壁杂质，消耗体内积蓄的饱和脂肪，有效预防心脑血管疾病。核桃中富含的高纤维素有利于心脏健康。每天吃少量核桃可预防心脏病。核桃还能很好的美容养颜，经常食用能滋润肌肤。
不过核桃虽好也不能吃太多，每天2-3颗即可。核桃中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，吃太多容易导致脂肪摄入偏高，引起超重等，反而不利于脑健康这样就得不偿失了。
