相信大多数吃货朋友们都知道，鹅肝、鱼子酱、松茸这三种食材非常的珍贵，被称为顶级美食，所以最近几年的价格一直处于上升的趋势，就算是有降价，降价的幅度也不会那么大。在法式西餐里，鹅肝的价格是非常昂贵的，而鹅肝在法餐里也被尊鹏为顶级美食。
但我们发现很多动物都有肝，并且都可以食用，为什么单单鹅肝是法国的顶级美食呢？鸡肝、鸭肝却上不了台面？看完你就知道了。无论从口感上还是制作工艺上来说，鹅肝与鸡肝鸭肝有着非常大的差别。首先从口感上来说，鸡肝鸭肝吃起来沙沙的，还伴有淡淡的腥味，有些人是接受不了这些味道的。
而相比于鸡肝鸭肝来说，鹅肝的肉质会更加肥厚，而且鹅肝里含有油脂甘油的谷氨酸，所以鹅肝在加热时会产生一种诱人的香味，而且加热到一定程度时鹅肝的脂肪就开始融化，吃的时候口感非常细腻，入口即化。鹅肝虽美味，但并不容易得到，因为如果想要得到一个肥美的鹅肝，那么工序也是非常复杂的，并且还有一些残忍。
为了使鹅颈更为强壮，在养殖鹅的时候，鹅从出生开始就被关在笼子里面，只有颈部是可以活动的，每天定时将大量的食物直接灌到鹅颈里面去，每一次的投食都不会给他们消化的时间，并且每天投食次数非常多，让它能够吸收更多的营养元素，因此鹅肝也变得更加肥厚诱人。对此，你有什么看法呢？
