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最近聊野菜的话题特别多，因为这些野菜在这个时节是最嫩，口感最好的时候，周末提上篮子带上一把小铲子，牵着孩子在田间地头挖上一篮，回家一起动手做做自己喜欢的食物该是多么的幸福！
这个时节可以吃的野菜有很多，我们今天简单的说一些人们熟悉的，有；荠菜、折耳根、灰灰菜，马兰头、枸杞苗，面条菜和香椿芽。野菜大部分都可以焯水后凉拌着吃，有些还可以拿来做馅料或者和糯米粉参合在一起做粑，有些菜还可以晒成干菜存放。
其次将荠菜择洗干净，锅中加水烧开放入几滴食用油（放食用油荠菜会保持翠绿不会变黄）把荠菜放入沸水中焯一分钟，迅速捞起放入冷水中浸透在捞出，挤干水分，切碎。猪肉洗净剁成肉糜，葱姜洗净切成末备用。
3 将肉糜放入大的容器内，加葱末、姜末、盐、生抽、鸡精、胡椒粉和20克香油拌匀，最后放入已切碎的荠菜往一个方向搅拌上劲，荠菜猪肉馅就做好了。
饺子皮大家应该都会，在这里我就不详细的介绍了。
最后的小提示：大家在给荠菜焯水时一定要加食用油，焯水时间不能太长，要不然做出来的馅料颜色不够鲜亮。猪肉也不能选择纯瘦的，饺子馅里的油太少吃起来口感不好，有点柴。
希望我的回答能帮到您！
