生活技巧-如何煮鸡蛋和如何分开蛋白蛋黃

如何煮鸡蛋

你需要一个小锅（有盖有柄），一个鸡蛋，一个大汤匙，一个计时器。

在锅里装上足以覆盖鸡蛋的水，把锅放在炉上等水烧到沸腾。用汤匙缓慢的将鸡蛋放入水中，用小火慢煮。煮的时间基于在室温下存放的中等大小的鸡蛋（大个鸡蛋多煮30秒）。

一、3.5分钟（蛋白凝固，蛋黃流动）

二、4.5分钟（蛋白凝固，蛋黃凝结）

三、6-7分钟（蛋白凝固，蛋黃凝固）

做好后，把鸡蛋从水中取出。对于第一种溏心蛋，敲鸡蛋头开一点壳（散热以免再煮）就可以上桌;对于第三种煮老的鸡蛋，放到凉水中冷却一下以避免蛋黃变灰。

如何分开鸡蛋的蛋清和蛋黄

准备两个盆，一个碟，一个小杯子。

小心的将鸡蛋敲开倒碟子上，用小杯子倒放盖住蛋黃，先把蛋白倒入一个盆里，再拿开杯子把蛋黃倒入另一个盆子。重复这个过程直到所有鸡蛋分好。

不要跳过碟子和杯子的步骤，蛋白中的一个不完整的蛋黃会毁了一盆蛋白。