茶膳——教你看看茶是如何“吃”的！

茶，中国传统饮品。

根据陈宗懋主编《中国茶经》的分类法，分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。

各茶叶产区对本地茶都有不同的饮用方式跟方法。但是怎么吃，您知道吗？

自古以来中国人家中不可缺的七件宝：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。

茶叶，做为饮料风靡了全世界。今天我们来聊聊“吃茶”。

中国古代《茶赋》中就有记载：茶，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻

由此可见，茶叶不但能给菜肴带来独特的香味，还有解腻的作用。

今天给大家分享几道茶膳的做法：

龙井虾仁

龙井虾仁做法：

1.鲜虾剥去虾壳挑出虾线，用清水洗净；将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；

2.虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味；

3.龙井茶用85℃-90℃水泡开约1分钟，取出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用；

4.锅置火上待油温7成热时，滑散虾仁，迅速出锅，以免虾仁过老；

5.锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入；

6.然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘即可。

碧螺春蒸白鱼

碧螺春蒸白鱼做法：

1.将白鱼杀好洗净；

2.撒入盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜适量腌渍10分钟；

3.将碧螺春洗净，一部分放入鱼腹，一部分撒于鱼身，一部分待用；

4.白鱼入盘，上笼蒸熟取出；

5.挑去葱姜、茶叶，倒入碧螺春卤100克，再用锅烧热油浇在上面即可。

普洱茶仔排

普洱茶仔排的做法：

1.仔排焯水后洗净；

2.锅内热油，四成热时，下入仔排煸干水份后下入甜面酱煸香煸匀，加入普洱茶汤、老抽调色；

3.调入料酒，加入开水没过仔排面，放入姜片、葱结，大烧开，改小火；

4.仔排炖满1小时后，加入普洱茶叶，加糖与鸡精调味，即可起锅。

您不妨在家试一试，感受茶叶跟食物搭配的新鲜感，还可以给菜肴带来独特的香味。

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